在整个孕期，孕妇的饮食对自身和胎儿的健康至关重要。其中，锌作为一种重要的微量元素，对孕妇和胎儿的生长发育起着关键作用。

锌是人体内100多种酶的组成成分之一，与免疫能力、视觉、性器官等功能密切相关。孕妇缺锌不仅会影响自身健康，还可能对胎儿的生长发育造成严重影响。

那么，孕妇缺锌会对胎儿和自身造成哪些影响呢？首先，对于胎儿来说，缺锌可能导致新生儿先天缺陷、发育迟缓、体重减轻，甚至畸形。此外，锌对胎儿智力发育至关重要，缺锌会影响脑细胞数量和胎儿视觉、性器官的发育。

对于孕妇自身来说，缺锌会导致免疫力下降、容易感染，从而影响胎儿健康。此外，缺锌还可能引起味觉、嗅觉异常、食欲不振、消化和吸收功能不良，影响孕妇的身体健康。

那么，孕妇如何补充锌呢？一般来说，动物性食物含锌量较高，如牡蛎、蛏子、扇贝、海螺、海蚌、动物肝、禽肉、瘦肉、蛋黄等。此外，蘑菇、豆类、小麦芽、酵母、干酪、海带、坚果等食物也富含锌。

在水果中，苹果的含锌量最高，被誉为‘益智果’和‘记忆果’。苹果富含锌、脂质、糖类、多种维生素和细纤维，有利于胎儿大脑皮层边缘部海马区的发育，有助于胎儿后天的记忆力。孕妇每天食用1-2个苹果即可满足锌的需求。

孕妇补锌的适宜摄入量为每日16-20毫克，孕妇对锌的需求量比正常人群高出1倍，达不到这个标准就属于缺锌。

以下是一些孕妇补锌的食谱推荐：

1. 猪肝粥：大米100克，猪肝150克，水600克，花生油30克，盐7克，味精1.5克，料酒、淀粉、葱花、姜末各适量。

2. 木耳焖鸭肝：鸭肝200克，鲜木耳10克，绍酒2克，葱、姜片、胡椒粉、花生油、盐、鸡精、湿生粉、麻油各适量。

3. 荷兰豆烧麦：荷兰豆100克，肉末300克，长葱半根，山慈姑粉1大匙，酒1大匙，砂糖1小匙，香油1小匙，盐半小匙，酱油少许。

4. 菜花炖蹄筋：猪蹄筋800克，菜花800克，鸡肉200克，火腿50克，盐10克，味精4克，料酒25克，猪油15克，碱5克。

5. 金针菇鸡丝：鸡胸脯肉250克，金针菇50克，辣椒50克，大葱30克，植物油15克，江米酒10克，淀粉5克，盐2克，香油2克。