春天是万物复苏的季节,也是人体新陈代谢最为旺盛的时候。在这个时节,饮食调养尤为重要。中医认为,春季应顺应自然,养肝护目。而荠菜作为春季最具代表性的野菜之一,不仅味道鲜美,更具有丰富的营养价值和药用功效,是春季养生的佳品。
荠菜,又称地菜、护生草,性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。中医认为,荠菜可以清热解毒、凉血止血、利尿消肿,对于痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等症有一定的辅助治疗作用。
从现代营养学的角度来看,荠菜富含维生素C、胡萝卜素、钙、铁、钾等多种营养成分,尤其是胡萝卜素含量较高,是维生素A的前体,具有保护眼睛、维护视力、抗氧化等多种作用。
荠菜的做法多种多样,可以凉拌、炒菜、煮汤、包饺子等。其中,凉拌荠菜最为常见,简单易做,口感清爽。下面为大家介绍一道简单的凉拌荠菜食谱:
食材:新鲜荠菜200克,胡萝卜半根,大蒜、香菜、葱适量,芝麻油、花椒油、生抽、醋适量。
做法:
1. 将荠菜洗净,切成段;胡萝卜洗净,切成细丝;大蒜切末,香菜切段,葱切丝备用。
2. 锅中加水烧开,将荠菜和胡萝卜丝分别焯水后捞出,过凉水后沥干水分。
3. 将荠菜、胡萝卜丝放入盘中,加入蒜末、香菜段、葱丝,再加入适量的生抽、醋、芝麻油和花椒油调味,拌匀即可。
春季养生,除了食用荠菜,还应注意以下几点:
1. 饮食宜清淡,多吃新鲜蔬菜和水果,少吃油腻、辛辣、生冷的食物。
2. 保持充足的睡眠,避免熬夜。
3. 多参加户外活动,增强体质。
4. 避免情绪波动,保持心情舒畅。
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