寒冷的冬季，各种美食纷纷登场，烧烤作为其中最受欢迎的美食之一，深受人们喜爱。然而，专家提醒，烧烤食物不宜过多食用，尤其是那些热衷于吃烧烤的人，要警惕直肠癌的风险。

烧烤过程中，食物中的蛋白质容易变性，产生有毒物质。这些物质会刺激肠道黏膜发生增殖性改变，最终导致癌变。据媒体报道，一名台湾初中生，从小学开始每天放学后都会买烤香肠作为零食，长期如此，最终不幸患上肠癌并去世。

研究表明，1公斤烧烤牛排的致癌能力相当于600支香烟。烧烤过程中，食物中的脂肪滴落在火上，会产生致癌物质苯并芘，并吸附在肉的表面。长期食用被苯并芘污染的烧烤食品，会增加患胃癌、肠癌的风险。

此外，烧烤食物中还含有另一种致癌物质亚硝胺。亚硝胺的产生源于肉串在烤制前的腌制环节，腌制时间过长容易产生亚硝胺。

大肠癌的发现大多为中晚期，平均年龄从10年前的60岁左右提前到目前的53岁左右。由于大肠癌初期没有明显症状，等到发现时，通常已经是2期、3期，甚至是末期。因此，保持健康的生活、饮食习惯，是预防大肠癌的重要前提。要少吃红肉，多吃新鲜蔬果，多做运动，远离烟酒。

对于烧烤，大家应当尽量少吃，即便要吃，也最好选择食品卫生达标的店面，尽量减少由此带来的患癌风险。