蔬菜的抗癌作用已经成为营养学界的共识。研究表明，西兰花、白萝卜、芥末和香菇等蔬菜富含多种抗癌成分，经常食用可以帮助我们预防多种癌症。

首先，以西兰花为代表的芸薹属类蔬菜，如卷心菜、菜花、大白菜等，都富含硫代葡萄糖苷。这种物质在人体内会转化为萝卜硫素，具有杀死癌细胞的能力。研究发现，长期食用这类蔬菜可以降低乳腺癌、直肠癌和胃癌等癌症的发病风险。

其次，白萝卜等萝卜属类蔬菜中含有芥子油等成分，可以刺激胃肠蠕动，预防结肠癌和直肠癌。此外，白萝卜中的粗纤维也有助于预防癌症。

芥末作为调味料，具有强烈的刺激性气味，可以抑制引发癌症的物质活动。将西兰花蘸芥末或辣根食用，可以增强其防癌作用。

最后，香菇等菌类蔬菜富含多种抗癌成分，如多糖体等。这些成分可以促进抗体形成，提高机体对肿瘤的免疫力，抑制肿瘤细胞生长。

除了这些抗癌明星蔬菜，我们还可以通过以下方式预防癌症：

1. 保持健康的生活方式，如戒烟限酒、合理膳食、适量运动等。

2. 定期体检，及时发现并治疗癌症。

3. 保持良好的心态，避免过度压力。

4. 遵循医生的建议，合理使用抗癌药物。