牛奶，作为日常生活中不可或缺的饮品，其营养价值备受关注。近年来，关于牛奶的各种争议层出不穷，其中“牛奶会致癌”、“牛奶含有激素”等说法引发了广泛讨论。本文将围绕这些争议展开，揭开牛奶的真相。

一、牛奶会致癌吗？

有传言称，牛奶中的IGF-1（胰岛素样生长因子）会导致女性易患乳腺癌，男性易患前列腺癌，而牛奶中的酪蛋白会促进各阶段的癌症。然而，目前并没有确凿的证据表明牛奶与癌症之间存在因果关系。IGF-1与癌症的关系仅为多因素相关，不能将其视为致癌原因。

二、喝牛奶会导致摄入过多性激素吗？

所谓“牛奶激素”实际上是指牛的生长激素，而非性激素。这种激素并非奶牛自身分泌，而是通过注射的方式提高产奶量。因此，喝牛奶并不会导致人体摄入过多性激素。

三、奶皮比牛奶本身有营养吗？

奶皮中含有大量脂肪，其中以饱和脂肪为主，不利于心血管健康。因此，奶皮的营养价值并不比牛奶本身高。

四、巴氏奶比常温奶好？

巴氏奶和常温奶各有优缺点。巴氏奶在口感和营养价值上略胜一筹，但需要冷藏保存；而常温奶无需冷藏，更方便储存和携带。

五、豆浆能代替牛奶来补钙吗？

豆浆的含钙量远低于牛奶，因此不能完全代替牛奶来补钙。但商业化添加了钙的豆浆可以作为一种补钙的选择。

六、酸奶比纯牛奶营养价值高吗？

酸奶是牛奶发酵的产物，其中的乳酸有助于乳糖不耐受人群消化。但酸奶中的活性菌对健康的作用尚无定论。因此，从营养价值的角度来看，酸奶和纯牛奶相差不大。

七、牛奶中含的天然反式脂肪酸有害吗？

牛奶中的天然反式脂肪酸与氢化植物油产生的反式脂肪酸不同，其危害性较小。即使存在危害，也需要长期大量摄入才会显现。

八、季节不同，牛奶保质期长短也不同吗？

牛奶的保质期取决于保存条件和奶本身。常温奶无需冷藏，保质期与季节无关；巴氏奶需要冷藏，保质期也与季节无关。

九、牛奶可能越喝越缺钙吗？

牛奶是优质的钙源，其钙含量和吸收率均优于许多食物。人体具有酸碱调节机制，正常摄入食物不会导致体液酸碱失衡，更不会导致钙流失。