癌症，这个令人闻之色变的词语，已经成为现代人健康的一大威胁。很多人认为癌症的发生与遗传、环境等因素密切相关，但实际上，饮食不当也是导致癌症的重要因素之一。世界卫生组织和联合国粮农组织的联合专家组指出，饮食在癌症发生中所起的作用约为30%，仅次于吸烟，成为第二大癌症诱因。

那么，我们应该如何通过饮食来降低患癌风险呢？营养专家建议，以下19种蔬菜具有显著的抗癌作用，可以作为我们日常饮食中的首选：

1. 红薯：红薯含有丰富的膳食纤维和抗氧化物质，可以预防结肠癌和乳腺癌。

2. 番茄：番茄中的番茄红素具有抗癌作用，可以预防前列腺癌和乳腺癌。

3. 十字花科蔬菜：如花椰菜、菜花等，含有硫甙葡萄甙类化合物，可以预防胃癌、肺癌和食道癌。

4. 火龙果：火龙果含有丰富的维生素C和膳食纤维，可以预防肠癌。

5. 木瓜：木瓜中含有抗癌物质，可以预防肠癌。

6. 猕猴桃：猕猴桃中含有阻断人体内致癌物质的活性物质，具有抗癌作用。

7. 苹果：苹果中的多酚可以抑制癌细胞的繁殖。

8. 梨：梨中的胡萝卜素、维生素B2和维生素C具有抗癌作用。

9. 葡萄：葡萄中的花青素、类黄酮和多酚等物质具有抗氧化和抗癌作用。

10. 草莓：草莓中的鞣酸物质可以阻止癌细胞的形成。

除了以上蔬菜，我们还应该注意以下几点，以降低患癌风险：

1. 少吃红肉：红肉中的饱和脂肪和血红素铁可能增加患癌风险。

2. 少吃盐腌食品：盐腌食品中可能含有致癌物质。

3. 少吃霉变食品：霉变食品中可能含有霉菌毒素。

4. 不吃剩菜：剩菜中可能含有致癌物质。

5. 限酒戒烟：饮酒和吸烟都会增加患癌风险。

6. 多吃淀粉类食物：淀粉类食物中的膳食纤维可以预防结肠癌和直肠癌。

此外，以下几种药膳可以帮助我们抗癌：

1. 马兰根兔子肉：具有补中、清热解毒、凉血止血的功效，适用于肝癌、膀胱癌和胆道癌症。

2. 黄精玉竹饮：具有滋润生津、补气的功效，适用于放疗前后的头颈部癌症。

3. 黄芪鱼片粥：具有益气健脾的功效，适用于各种癌症产生的虚症。

4. 猴头菌汤：具有疏肝和胃、理气化痰的功效，对消化道癌症有预防作用。

5. 人参萝卜汤：具有消食下气的功效，能预防肿瘤的形成。