随着小寒节气的到来，寒冷的冬季正式拉开序幕。一波又一波的强冷空气袭来，人们需要采取一些措施来保护自己的身体健康。在饮食方面，选择一些具有暖胃补益作用的食材尤为重要。

　　砂锅炖牛肉是一道非常适合小寒时节的美食。牛肉性温，具有补脾胃、益气盘、强筋骨的功效。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，能够提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

　　在选购牛肉时，需要注意以下几点：

　　1. 观察肉皮，无红点者为好肉，有红点者为坏肉。

　　2. 观察肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀；较次的肉色稍暗。

　　3. 观察脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色；次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

　　4. 闻气味，新鲜肉具有正常的气味；较次的肉有一股氨味或酸味。

　　5. 摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复；次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性。

　　6. 摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手；次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥。

　　炖牛肉时，可以加入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。

　　除了饮食方面，还需要注意以下几点：

　　1. 适当增加衣物，注意保暖。

　　2. 保持室内空气流通，避免感冒。

　　3. 加强体育锻炼，提高身体素质。

　　4. 保持良好的作息时间，保证充足的睡眠。

　　5. 避免过度劳累，保持心情舒畅。