总是被忽视的抗癌蔬菜

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药事通

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在日常生活中，绿叶蔬菜作为常见的食材，常常被忽视其健康价值。然而，研究表明，绿叶蔬菜不仅富含营养价值，更具有显著的抗癌作用。

绿叶蔬菜中的天然叶绿素具有强大的抗癌功效。它能够有效抑制黄曲霉毒素B1的致癌作用，降低其对肝脏DNA的加成作用，从而降低肝癌等癌症的发病风险。

绿叶蔬菜中的叶绿素摄入量与多种癌症风险呈负相关。例如，荷兰的研究发现，男性成年人中，叶绿素摄入量越高，结肠癌风险越低。

除了叶绿素，绿叶蔬菜还富含类黄酮、β-胡萝卜素、叶黄素、叶酸、维生素K、B2、C、钾、钙和镁等多种营养成分，这些成分对预防癌症和心脏病都极有益处。

为了充分利用绿叶蔬菜的健康效益，建议大家在日常饮食中增加绿叶蔬菜的摄入量，例如菠菜、油菜、生菜、芥蓝等。

此外，为了降低癌症风险，还应注意避免食用以下食物：腌制食品、烧烤食物、熏制食品、油炸食品、霉变物质、隔夜熟白菜和酸菜、槟榔、反复烧开的水等。

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