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文章 无糖饮料可以放心喝嘛
市面上很多无糖饮品逐渐成为“新宠”：无糖咖啡、无糖凉茶、无糖功能性饮料……很多人认为无糖就代表健康。 无糖饮品真的可以放心饮用了嘛？ 无糖饮料通常采用甜味剂来代替蔗糖，其甜度是白糖的几十倍甚至几百倍，所含能量却非常低。无糖饮料确实可称作是“零卡路里”饮品。 但喝这种饮品的人，体重还会照样增加。《美国临床营养学杂志》曾公布一项报告，科学家们对66118名女性进行了长达14年的研究调查，结果显示：长期摄入含有人工甜味剂的饮料更易诱发肥胖及2型糖尿病。 有研究表明，甜味剂的甜味会让人感觉吃了含糖的食物，进而刺激人体产生胰岛素，导致血糖下降，让人产生饥饿感，食欲增强。 此外，由于饮用者觉得“喝的是零卡路里饮料”，下意识地放纵自己摄入过量食物，还会导致热量超标。 还有些人认为，无糖饮料不会伤牙齿，这种观点也是错误的。根据墨尔本大学科学家的研究，无糖饮料中的酸会破坏牙齿表层的牙釉质，进而侵蚀牙齿。由此可见，喝无糖饮料产生的危害，可能比喝含糖饮料的危害还大。 此外，“无糖”并非绝对意义上的零糖。根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则（GB 28050-2011）》，每100ml饮料中含糖≤0.5g，就可以标注为无糖饮料，并不代表绝对无糖。 7种食物里藏着看不见的“糖” 还有很多吃起来没那么甜，但含糖量超乎想象的食物，藏着许多你看不见的“糖”。 1.酸奶 酸奶的酸味来自乳酸菌发酵乳糖产生的乳酸，其酸味刺激性较强，如果不放糖会感到非常酸涩，大多数人难以接受。 酸奶中常见的添加糖有白砂糖、果葡糖浆和葡萄糖，此外，一些没有“糖”字样的配料，如果酱、炼乳、蜂蜜等贡献的糖也不可忽视。 2.膨化食品 薯片、虾条等食品是“添加糖”最大的藏匿者。这些食物中含有大量糖，却不含膳食纤维，无法抑制血糖上升。 3.某些菜肴 在中国饮食中，糖是一味不可或缺的调料。比如红烧排骨、红烧鱼、鱼香肉丝大概含糖25~30克，红烧肉约含40~50克，八宝饭含糖80克左右。 4.山楂制品类 由于在加工中需要加入大量糖来中和山楂的酸，所以山楂制品吃起来虽不甜，但其实主要原料是糖。 根据国标《GB/T 31318-2014 蜜饯 山楂制品》要求，山楂糕和山楂脯糖含量要低于70%，果丹皮和夹心型山楂片糖含量要低于75%，而干片型的山楂片糖含量要低于85%。 5.雪糕冷饮类 有的雪糕配料表前两位是水、白砂糖，有的冰激凌前两位是生牛乳、稀奶油，比如某品牌冰激凌的生牛乳含量＞50%，稀奶油含量＞9%。 6.饼干蛋糕类 糖在饼干和蛋糕的加工中起着提升口味、保持松软酥脆作用。有测定表明，大部分饼干的糖含量在15%~20%。 韧性饼干和发酵饼干糖含量低于曲奇饼干、夹心饼干和威化饼干，从降糖角度建议选韧性饼干和发酵饼干。 7.速冲粉糊类食品 市面上常见的有黑芝麻糊、核桃粉、红豆薏仁粉、莲子百合藕粉等，为提升口感，也会加入不少糖。 请记住以下几点，帮您远离“高糖”伤害 《2016版中国居民膳食指南》建议，每天添加糖摄入量不超过50克，最好控制在25克以下。 “限糖”并不代表不吃糖，而是“会吃糖、管理好你该吃多少糖”。 学会看食品标签 国标《GB28050-2011 预包装食品营养标签通则》规定，每100克或100毫升食品中添加糖含量低于5克可标注“低糖食品”；低于0.5克可标注“不含糖”或“无糖”。 配料表中糖排名越靠后，糖含量越低 碳水化合物含量不等于添加糖量 《通则》要求营养标签上强制性标示的内容有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠，但添加糖不是强制标示内容，所以很少有企业标识。 除了茶饮料中的碳水化合物约等于添加糖外，其他饮料以及冰激凌、饼干、糕点等各种高糖食品都不能直接将碳水化合物含量等同于添加糖量，否则会高估添加糖的量。 水果选不太熟的 成熟度越高的水果含糖也越多，而成熟度稍低的水果不但含糖少，里面具有保健价值的营养成分还更丰富。 糖和油不要一起吃 导致肥胖的唯一原因，是吃进去的能量大于支出的能量。糖和油都是含能量特别高的食物，一起吃容易导致收入大于支出。 进食的时候一定要注意食物里是否有糖又有油，如果是的话尽量少吃。 喝饮料加奶别加糖 台湾《康健》杂志刊登的一项实验表明，一杯500毫升的奶茶中含有50克糖，已经达到了人体每天摄入糖的上限。 如果实在想喝，可以在咖啡或红茶等饮料中加点鲜奶。 自己做做“减糖训练” 有意识地从每周一次减糖餐或者减糖食物开始，增加到每日少吃一种含糖食物，几个月后，口味就会变淡。 用水果、低脂牛奶和酸奶来代替甜食，或者用蜂蜜和果汁代替糖，都可以使糖的摄入量减少一半。 文章部分内容来源于生命时报。
孙雪
主治医师
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文章 胖也传染？
在中国，超重和肥胖人群已逾3亿人，胖这件事儿又不是细菌病毒，怎么会传染呢？ 哈佛大学的科学家在国际顶刊" NEJM "上发表的一项研究，通过一项为期32年的追踪研究，研究发现，肥胖真的会传染，会在家庭成员之间和朋友之间传播。 对12067位有紧密社会联系的人进行了32年的跟踪调查，发现在固定时间内，如果调查对象的朋友变胖，那么他本人变胖的几率增加57%；如果调查对象的兄弟姐妹或配偶变胖，他变胖的几率将增加40%或37%。 所以，胖这件事儿也是会相互影响相互传染的，保持个人的体型与健康，也是给家人做贡献！ 部分内容源自Nature子刊
孙雪
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