科普文章
文章 药食同源鱼腥草
在我国的西南地区有种非常著名的野菜叫折耳根，这种野菜在人们的心目中食用地位可谓“泾渭分明”。在喜欢吃的人眼里加点佐料就是个可口的凉菜，可不喜欢吃的，一口下去就觉得一股腥臭味，从此不再爱。但也就是这种野菜却有着大大功效，而且被国家卫生部正式确定为既是食品又是药品的植物。 折耳根又叫鱼腥草，为三白草科植物蕺菜的新鲜全草或干燥地上部分。鲜品全年均可采割，因具有鱼腥气故名鱼腥草。能清热解毒，消痈排脓，利尿通淋。据现代研究发现，鱼腥草化学成分十分复杂，除含挥发油、黄酮类、生物碱类、甾醇类外，还含有多种氨基酸、蛋白质、维生素等。因此，鱼腥草还具有抗菌、抗病毒、免疫增强、利尿等作用。 鱼腥草又被称为“中药中的广谱抗菌药”。成分中的鱼腥草素对金黄色葡萄糖球菌和白色葡萄糖球菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌、变形杆菌、副大肠杆菌、革兰氏阳性芽胞杆菌等均有一定抑制作用，特别是针对金黄色葡萄糖球菌和白色葡萄糖球菌作用较强。 不仅如此，鱼腥草对于抗病毒来说也是一把好手，在2003年被国家选为治疗“非典”的8种药物之一。研究表明在鱼腥草的直接、预防以及治疗作用下，能分别将病毒感染能力降低50倍、800倍和25倍[1]。其中的挥发油有抗流感病毒作用，通过干扰病毒包膜来杀病毒。因此，我们会利用鱼腥草的抗菌和抗病毒作用，来治疗一些上呼吸道感染，通俗的说就是可以治疗一些风热感冒和流感。 目前在临床上还有很多有关鱼腥草的制剂和药品在使用，如鱼腥草滴眼液、复方鱼腥草合剂、复方鱼腥草软胶囊、复方鱼腥草滴丸、鱼腥草素钠片等产品，且有着不错的疗效。如鱼腥草滴眼液用于眼部的清热解毒疗效甚佳，此外，曾经的鱼腥草注射液在有效性和经济性方面具有明显的优势，但在临床上使用中被发现有较多不良反应的报道，以至于在2006年6月1日被国家食品药品监管局发布通告，决定在全国范围内暂停使用，同时暂停受理和审批鱼腥草注射液的相关各类注册申请。 此次事件给了中药制剂行业敲响了警钟，反应了我国目前中药安全性研究仍较为薄弱。导致近年来也有不少消息说鱼腥草吃了会有肾毒性甚至致癌。因为，鱼腥草中还含有马兜铃内酰胺Ⅱ，而马兜铃酸及马兜铃内酰胺等马兜铃酸类物质被发现有肾脏毒性，可能导致肾病或肾脏恶性肿瘤。但是，鱼腥草中所含的马兜铃内酰胺Ⅱ，并不像马兜铃酸那样被世界卫生组织明确列为Ⅰ类致癌物。而且，马兜铃酸是一种化学成分，而马兜铃内酰胺是马兜铃酸的一种代谢产物。简单的来说鱼腥草既不是马兜铃科植物，也不含马兜铃酸，马兜铃内酰胺还分马兜铃内酰胺Ⅰ和马兜铃内酰胺Ⅱ，二者也不能划等号。因此，就目前笔者所查阅的文献来看，鱼腥草中的马兜铃内酰胺Ⅱ会造成肾毒性或致癌是缺乏证据的。 所以，鱼腥草作为中药饮片使用还是安全的，但还是需要掌握一个度，据《中国药典》2020版规定，鱼腥草每次用量在15~25g，且不宜久煎，有实验表明鱼腥草鲜汁加热后，其中的鱼腥草素容易发生氧化、聚合和缩合等反应，导致抗菌作用会降低甚至消失。所以，在我国西南地区见到的鱼腥草多数为凉拌也不无道理。如果是鲜品入药用那用量需加倍。并且，鱼腥草还可以用来外用治疗一些疔疮。 鱼腥草的做法有很多，比如凉拌、和其他食物一起炒、煲汤等，都非常好吃。而炒着吃，是其中最好吃的一种做法。首先，在做的时候，要去掉它的根部和根数，洗干净后，把它放在水里泡30分钟，这样可以很好去掉它身上的一些腥味，然后切成适当的大小、长度。再将一些调味料放进去，煮开之后，再把辣椒放进去，等到有香味出来的时候，再盛出来淋在鱼腥草上面，搅拌均匀就可以吃了，非常好吃，很下饭。如果想要吃的更为健康且无腥味，那么我再为大家推荐一种做法，即美味又充分保留鱼腥草药用价值的菜肴。 材料：鲜鱼腥草100克，莴笋500克。 佐料：酱油、香油、醋、姜、葱、蒜均适量可根据自己的口味做调整。 做法：鱼腥草摘洗干净，沸水略焯后捞出，加盐少许拌合腌渍待用。鲜莴笋摘去叶子，剥去皮，洗净，切成3~4公分长的小段，纵切成粗丝，盐少许腌渍，沥水待用。将鱼腥草、莴笋丝放盘内，加入酱油、香油、醋、姜、葱、蒜合匀即可。 功效：清热解毒，利湿排脓。适用于肺痈胸痛，浓痰腥臭；肺热咳嗽，痰黄粘稠等症状。 怎么样？您学会了吗？ 参考文献 [1]莫冰，余克花.板蓝根和鱼腥草抗流感病毒研究[J].江西医学院学报2008，48(4)：44-46.
薛亚
中药调剂师
京东互联网医院药师团队
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文章 中华仙药之石斛
石斛作为养生保健之品由来已久，其历史追溯可至《山海经》，在《神农本草经》中已被列为上品，其功效记载更是能补五脏虚劳、羸瘦、强阴等补益作用，与人参、灵芝、茯苓等药材共称为“九大仙药”。 石斛的种类十分繁多，在今天市场上店家会跟你推荐铁皮石斛、紫皮石斛、水草石斛等种类，而且也不由分说的统称为“枫斗”，其实啊，这些都是商家一个个陷阱或噱头，今天我们就来好好聊一聊。 石斛的种类自古以来就有很多，如《本草纲目》中记载了金叉石斛，《新修本草》中的麦斛及雀髀斛、木斛等，以至于在 2020 版《中国药典》中石斛的主要来源有四种，即金叉石斛、霍山石斛、鼓槌石斛、流苏石斛的栽培品及其同属植物近似种，如美花石斛、铁皮石斛、束花石斛、环草石斛等。但能叫枫斗只有霍山石斛和铁皮石斛两种。 霍山石斛枫斗是霍山石斛 11 月至翌年 3 月采收，除去叶、根须及泥沙等杂质，洗净，鲜用，或加热除去叶鞘制成干条；或边加热边扭成螺旋状或弹簧状干燥的制品。而铁皮枫斗是铁皮石斛 11 月至翌年 3 月采收，除去杂质，剪去部分须根，边加热边扭成螺旋形或弹簧状烘干的制品。总的来说只有这两种石斛制作成螺旋状或弹簧状的干燥制品才能被称为枫斗。 那石斛到底好在哪呢？适合哪些人服用呢？一般认为，石斛味甘，微寒。归胃、肾经。能益胃生津，滋阴清热，用于治疗热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软。而鲜石斛清热生津力强，热病津伤者宜之；干石斛用于胃虚夹热伤阴者为宜。但是温热病早期阴未伤者、湿温病未化燥者、脾胃虚寒者均禁服。 由于，霍山石斛、铁皮石斛这些资源比较稀少，导致价格也比较昂贵，那平常日常保健服用的石斛，小编觉得并不一定非要用霍山石斛或铁皮石斛，服用一些其他品种的石斛也是具有养阴生津之效的。
薛亚
中药调剂师
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文章 木瓜的秘密
木瓜是我们日常生活中常见的水果之一，具有很好的口感和营养价值，颇受人们喜爱。因相传还能丰胸，也被一些女性朋友们视为“宝物”，但事实真是如此吗？今天，我们就来一起探讨下木瓜的那些“小秘密”。 首先，我们必须要明确的是所谓的“木瓜”到底是什么？有人会问“木瓜”不就是“木瓜”吗？平时水果店也能买到的一种水果。那我只能告诉你，你只答对了一半。 其实水果店中卖的“木瓜”又叫番木瓜是一种外来品，原产于美洲热带地区，为番木瓜科番木瓜的果实。虽为舶来品但引进我国也有数百年历史。古代也称为“番蒜”、“乳瓜”、“番瓜”等别名。但在中药里也有一味叫“木瓜”的中药，这种“木瓜”就不是水果了，它为蔷薇科植物皱皮木瓜的果实。也是中医常用的一味药材。那到底哪种“木瓜”好呢？这个问题我们要“花开两朵各表一枝”的说。 中药材木瓜始载于《名医别录》，原名木瓜实。自宋代以来安徽宣城所产的木瓜就被作为贡品并历代沿袭。它性酸，温。归肝、脾经。能平肝舒筋，和胃化湿。临床上用于湿痹拘挛，腰膝关节酸重疼痛，吐泻转筋，脚气水肿。在中药学里经常被归纳为祛风湿药，常与独活、五加皮等药配伍可增加祛风湿的疗效。加上木瓜可宣化中焦湿浊，而使吐泻自除，并可缓急舒筋，使吐利过多而致的转筋挛急得以缓解，为治疗吐泻转筋之要药。 有关番木瓜的记载大多源于现代，古代虽有记载，但资料并不像皱皮木瓜（药材）那样丰富，据《中华本草》记载番木瓜味甘，性平。能消食下乳，除湿通络，解毒驱虫。主治消化不良，胃、十二指肠溃疡疼痛，乳汁稀少，风湿痹痛，肢体麻木，湿疹，烂疮等疾病。从营养学分析来看每 100g 果肉中，蛋白质含量为 0.39g 脂肪含量为 0.06g，碳水化合物含量为 12.2g，钙为 30mg，镁为 21mg，磷为 12mg，钾为 183mg，素有“岭南佳果”的美称。 但无论是中药的木瓜，还是水果店的番木瓜，都没有关于“丰胸”的记载，据笔者文献查找发现，能支持木瓜“丰胸”理论的依据是：木瓜酵素和维生囊 A 能刺激女性荷尔蒙分泌，有助丰胸．木瓜酵素还可分解蛋白质，促进身体对蛋白质的吸收。其实”酵素”一词来自日语，翻译成汉语就是“酶”，广义的木瓜酶指的是木瓜蛋白酶、木瓜凝乳蛋白酶、淀粉酶等等组成的复合酶。但是蛋白酶必须和蛋白质直接接触才能产生作用，木瓜吃到嘴里进入胃中，其中的木瓜酶也会被分解，根本就不会有完整的、活性的木瓜蛋白酶存在，因此也不会产生丰胸的效果。而且，还有研究认为木瓜酶根本没有丰胸的作用。 那木瓜丰胸的谣言究竟因何而起呢？笔者为此也找了些文献供各位读者参考。这源于一个故事，而且还是故事中的故事。在《红楼梦》第五回中，在秦可卿房间中摆设着武则天镜室中的宝镜，赵飞燕立着舞的金盘，安禄山掷过伤了太真乳的木瓜，寿昌公主的含章殿宝榻，同昌公主的连珠帐。其中的安禄山掷伤太真乳的木瓜讲述的就是唐代的安禄山用木瓜掷伤过杨贵妃的乳房。而木瓜丰满、多籽的外形又给了人们无限的遐想，也由此木瓜能丰胸这个谣言被广泛流传。 综上所诉，不管是中药木瓜还是水果木瓜都有不错的作用，但这些作用只有被正确的使用才能发挥出它原有的功效。对于网络上或街坊邻居大街小巷所说的各种说法，我们应该慎之又慎去思考，去探索，而不是盲目的去“跟风”炒作，使谣言满天飞，我相信古人所说的一句话“流言止于智者”，希望大家都能成为那个智者。
薛亚
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