近年来，关于柠檬具有抗癌功效的传言在网上广为流传。甚至有人声称，柠檬能够杀死12种癌细胞，其效果比化疗强一万倍。那么，这种说法真的靠谱吗？今天，我们就来聊聊柠檬和抗癌的关系。

家住长沙的张女士，年前就开始频繁咳嗽，病情一直反复，时好时坏。最近更是感觉到自己身体乏力，胸部常有隐痛，担心是更年期引起的并发症。张女士来到当地医院就诊，经过一系列检查，最终被确诊为肺癌。

幸运的是，张女士发现及时，在手术后，病情恢复不错。为了防止肿瘤复发，张女士开始寻找各种抗癌方法。在一次化疗后，她听说了“柠檬水能抗癌”的说法，于是开始每天喝柠檬水。

然而，喝了三个月后，张女士的胃部突然出现灼烧般的疼痛，到医院检查发现是胃溃疡，医生告诉她，正是喝柠檬水造成的。

那么，柠檬真的具有抗癌功效吗？

实际上，柠檬富含维生素C、类黄酮、单萜类、香豆素等多种生物活性成分，具有抗癌和抗氧化的性质。但是，这些研究大多停留在体外细胞实验或动物实验阶段，在人体实验中是否能达到同样的效果，目前还无法确定。

福建省肿瘤医院中西医结合科陈乃杰主任表示，抗肿瘤所使用的化疗药物，在投入市场前，都是经过数年临床验证的。而柠檬本质上是水果，它没有药物作用，将柠檬冠上“杀死癌细胞”的名头，过于牵强。

如果非要说柠檬对抗癌有帮助，那就是在化疗期间，肿瘤患者常见短期的食欲不振表现。在治疗过程中，可以尝试喝喝柠檬水，帮助改善味觉和嗅觉的不适，有助于帮助感知食物味道，改善胃口。

那么，柠檬应该如何泡水呢？

泡柠檬的水不能太凉，柠檬含有的酸性较强，且所含的维生素C在酸性条件下，耐热性较好（小于60摄氏度），用凉水冲泡难以析出柠檬香味。但水温过高，容易析出较多的苦味物质，柠檬水也会变得更酸，而且喝过烫的水，对食管黏膜也会造成刺激，容易诱发炎症反应。

因此泡柠檬水最好使用温度不超过60℃的温水，或是用热水冲泡后，稍微凉一凉再饮用。

柠檬属于“偏酸”的水果，如果泡水使用过多的柠檬，浓度过高，容易刺激牙齿和胃肠黏膜，因此柠檬水无需太浓，一片柠檬大约泡500毫升左右的水即可。

柠檬泡水，可以调养胃气，生津止渴，健脾开胃，确实非常适合夏季。但它毕竟酸性较强，因此不宜空腹大量饮用，尤其是肠胃较弱的小孩、老人和胃病患者；柠檬水容易腐蚀牙釉质，因此龋齿患者不宜经常饮用柠檬汁。

那么，热水泡柠檬，会不会破坏其中的维生素C呢？

很多人会将柠檬与维生素C挂钩，但其含有的维生素C其实与普通绿叶蔬菜水平差不多，只有30—50毫克/100克。而且依赖于柠檬的强酸性，其中的维生素C性质较为稳定，只要水温不超过60摄氏度，一般不会造成维生素C的大量流失。

此外，一颗鲜柠檬的维生素C含量本就不高，而切片晒干后的柠檬，所含的维生素C更是微乎其微，所以喝柠檬水并不是补充维生素C的好方法，柠檬泡水饮用，更多是可以起到补充柠檬酸、抗氧化、抗衰老、生津止渴等作用。

最后建议大家，泡柠檬水，最好选择新鲜带皮的柠檬切片，因为柠檬皮部位含有的类黄酮物质更高，它们都是对健康有益的成分，而切成薄片，更有利于将柠檬皮的香味带出来。

喝柠檬水只是一种日常保健，并不能达到治疗疾病的目的。因此大家不要将柠檬水过于“神化”，想要抗癌，最科学的方法仍是遵循医嘱，积极治疗。