脑干出血是一种严重的神经系统疾病，患者在恢复期需要特别注意饮食调理，以促进身体恢复。以下是一些建议，帮助患者在恢复期合理膳食。

首先，患者应该多吃一些富含优质蛋白质的食物，如鱼类、瘦肉、牛奶等。这些食物能够提供人体所需的氨基酸，有助于修复受损的脑细胞。

此外，患者还可以适量食用植物蛋白，如豆制品。豆制品不仅含有丰富的蛋白质，还含有多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力，促进康复。

在蔬菜和水果方面，患者应该多吃绿叶蔬菜和新鲜水果。这些食物富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于消化和营养吸收，同时还能提供抗氧化物质，增强身体抵抗力。

在烹饪过程中，患者应尽量选择清淡的烹饪方式，如蒸、煮、炖等，避免油炸和辛辣刺激性食物。同时，患者还要注意低盐、低脂、低糖饮食，避免血压升高，影响康复。

除了饮食调理，患者还需要注意以下几点：

1. 保持良好的作息习惯，保证充足的睡眠。

2. 适当进行康复锻炼，如言语康复、肢体康复等。

3. 遵医嘱，按时服药。

4. 保持乐观的心态，积极配合治疗。

总之，脑干出血患者在恢复期要注意饮食调理，合理搭配膳食，促进身体恢复。