食道癌是一种常见的消化道恶性肿瘤，手术是治疗食道癌的主要方法之一。然而，手术后可能会出现一些并发症，其中之一就是胃瘘。

胃瘘是指食道癌手术后，胃部与胸腔或其他器官之间发生异常连接，导致胃内容物泄漏。这种情况可能会引起严重的并发症，如纵隔感染、气肿等，甚至危及生命。

导致食道癌手术后胃瘘的原因有多种，主要包括手术操作不当、患者自身免疫状况等因素。此外，术后饮食不当、感染等也可能诱发胃瘘。

对于食道癌手术后胃瘘的治疗，主要采取以下措施：

1. 饮食调整：术后初期应给予流质饮食，避免进食刺激性食物，如辛辣、油腻等，以减少胃部负担。

2. 药物治疗：根据患者具体情况，可给予抗生素、消化酶类药物等，以预防和治疗感染、消化不良等症状。

3. 手术治疗：对于严重胃瘘患者，可能需要再次手术进行修补或切除。

4. 日常保养：患者应保持良好的生活习惯，避免过度劳累，加强营养支持，以提高免疫力。

总之，食道癌手术后胃瘘是一种严重的并发症，需要引起重视。患者应积极配合医生治疗，做好术后护理，以降低并发症发生率，提高生活质量。