对于这位八岁女孩的营养不良和牛奶蛋白过敏，我们需要从多个方面入手。首先，需要通过检查来确定孩子的微量元素和维生素的水平，以便进行针对性的补充。其次，饮食上应选择富含优质蛋白的食物，如鱼肉、蛋类、豆制品等，并多吃新鲜的蔬菜和水果，坚果类食物也可以提供额外的营养。同时，适当的运动可以帮助改善孩子的食欲和营养吸收。最后，少量使用豆奶作为哄睡的辅助手段，但不能完全替代牛奶的营养价值。