对于76岁的老年人，适量饮用何首乌泡水是可以的。然而，需要注意避免过量使用，选择优质的何首乌，并在医生指导下使用。正确的使用方法是取6到8根何首乌，泡水喝即可。同时，老年人在日常生活中也应该注意保持良好的生活习惯，合理膳食，适当运动，以维持身体健康。