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铝制锅具安全吗?看完涨知识了!
不少网友网上留言提问,是否可以长期使用铝制锅具。 事实上,不建议长期使用铝制锅具。铝制锅具因轻便、不生锈,加热快、导热均匀、耐用,曾受到很多人的喜爱。以前不少人家里都有铝锅,铝盆,现在少多了。铝虽然是人体所需的微量元素之一,但是长期使用铝制锅具,过量的铝,对身体有害。 1. 铝是人体所需的微量元素之一,微量的铝,有利于降低血磷含量。 但是铝在人体中堆积,可使人慢性中毒。 人体可以通过铝食具、炊具、食物、饮料、铝制剂等摄入过量的铝。食品添加剂中,明矾和泡打粉,铝的含量较高。在制作食物时,能起到凝固和蓬松的作用。 日常生活中,有的卖家为了口感又松又软,吸引顾客,会在面包、馒头、蛋糕和包子中加入明矾和泡打粉作为膨化剂。小摊上经常见到的油条、油饼等油炸类和膨化的食品中,有的也会被加入明矾。 还有的商家会把明矾,添加到皮冻、果冻、凉皮、凉粉、米线里,为了更好的凝固,增加口感。 如果长期使用含铝的食品添加剂,铝不知不觉中会在人类内含量升高。吃的时候,不会有什么感觉,但是长期食用,将会引起铝在人体内逐渐堆积。 2.铝在人体内的吸收和代谢方式。 铝由胃肠道吸收入血后,通过与转铁蛋白结合后,被转铁蛋白运输到达身体其他部位,以肾上腺、结缔组织、甲状旁腺、淋巴结中含铝量较高。铝的排泄主要经肾脏由尿排出,部分可由胆汁和粪便排出。 3.铝的毒性可导致机体许多脏器受损。 铝中毒后,可出现为高铝血症、消化道症状、铝贫血、铝骨病、铝脑病等。铝元素能损害人的脑细胞,有研究提示,老年性痴呆症与铝有一定关系。同时,铝在人体内长期堆积,对人体的心、肝、肾的功能和免疫功能都有不同程度的损害。 4.世界卫生组织对铝的摄入量做了规定,要求严格控制铝的摄入,防止铝慢性堆积。 世界卫生组织在1989年,规定将铝作为为食品污染源之一而加以控制.铝在制造炊具、制做牙膏皮时,被要求控制铝的含量。 同时世界卫生组织规定,铝的每天摄入量为0~0.6mg/kg,最好不要超量。对于一个60kg的成年人,每天摄入量最好不要超过36mg。另外,我国《食品添加剂使用标准》中,也对铝的含量做出了严格规定。铝的残留量要≤100mg/kg。 因此,在日常生活中要防止铝的慢性中毒,不建议长期使用铝制锅具,不建议长期食用,含铝添加剂较多的食物。 铝在人体内是慢慢蓄积起来的,它所引起的毒性缓慢,而不易察觉。然而,量变引起质变,铝在人体内长期累积,一且发生毒性反应,将会引起人体代谢紊乱,损害人体的脏器功能,影响人体的身体健康。平时日常生活中,也可以考虑使用其他材质的锅具,比如铁制锅具代替铝制锅具。 图片来源于网络,如有侵权请联系删除。
侯艳娇医生
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