铝中毒

文章 工人挖完鼻孔就干活 明矾馄饨皮流入市场(图)

近年来，食品安全问题屡见不鲜，其中添加剂滥用问题尤为突出。近日，一位业内人士透露，一些黑加工点、流动商贩为了追求利润，滥用明矾等添加剂，甚至将馄饨皮等食品流入市场，对消费者健康造成严重威胁。 明矾是一种化学膨松剂，常用于油炸品和水发货等食品中，具有膨松和减少水分蒸发的作用。然而，过量摄入明矾会对人体健康造成严重危害。研究表明，长期摄入明矾会导致铝摄入过量，铝难以被肾脏排出，从而对大脑及神经细胞产生毒害，导致记忆力下降、智力发育障碍等问题。 此外，孕妇、儿童和老年人对铝的摄入更为敏感，过量摄入明矾会对胎儿大脑发育、儿童智力发育和老年人健康造成严重影响。 为了保障食品安全，相关部门应加强对食品加工环节的监管，严厉打击滥用添加剂的行为。同时，消费者也应提高食品安全意识，选择正规渠道购买食品，避免购买来源不明的食品。 以下是一些预防食品安全问题的建议： 选择正规渠道购买食品 注意查看食品标签，了解食品成分和添加剂信息 注意食品的储存和烹饪方式 关注食品安全相关信息，提高食品安全意识 发现食品安全问题及时向相关部门举报 总之，食品安全事关人民群众的身体健康和生命安全，需要全社会共同努力，共同营造一个安全放心的食品消费环境。

健康管理专家

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文章 肾衰竭患者的饮食护理原则

肾衰竭是一种常见的慢性肾脏疾病，其治疗和护理需要患者和家属的密切配合。正确的饮食护理对于延缓病情进展、改善患者生活质量具有重要意义。 一、合理摄入蛋白质 肾衰竭患者需要限制蛋白质摄入量，以减轻肾脏负担。然而，过度限制蛋白质摄入会导致肌肉和内脏组织消耗。因此，患者应选择优质蛋白质，如鲜奶、蛋类、肉类等。植物性蛋白质在体内的利用率较低，代谢后会产生较多含氮废物，因此不宜过量食用。素食者应尽量选择蛋奶素，并注意蛋白质的定量摄入。 二、保证充足热量摄入 在限制蛋白质摄入的同时，患者需要保证充足的热量摄入，以避免热量不足导致体重下降。可以通过食用植物油、低蛋白淀粉、糖类等食物来补充热量。例如，可以制作各种点心，如豆沙包、糯米团等，以增加热量摄入。 三、控制水分摄入 肾衰竭患者需要严格控制水分摄入，以避免体内水分过多导致水肿、高血压等并发症。每日饮水量应根据前一天的尿量进行调整，一般为前一天尿量加上500-700毫升。患者可以通过冰水漱口、嚼口香糖或挤柠檬汁等方式缓解口渴。 四、限制盐分摄入 肾衰竭患者应限制盐分摄入，以避免水肿和加重高血压。每日盐分摄入量不宜超过5克。患者应避免食用加工罐头、腌熏制品、酱菜、泡菜等高钠食品。 五、注意钾离子水平 肾衰竭患者容易出现高钾血症，可能导致心律不整、心脏停止等严重后果。患者应避免食用高钾食物，如香蕉、番茄、菠菜等。同时，应注意补充钙和磷，以维持骨骼和牙齿的健康。 六、控制铝和嘌呤摄入 铝和嘌呤摄入过多可能导致铝中毒和痛风。患者应避免使用铝制容器煮食，并限制高嘌呤食物的摄入。 七、定期复查 肾衰竭患者需要定期复查，监测肾功能、电解质等指标，及时调整治疗方案。

医者荣耀

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文章 果壳：食品里有明矾能吃吗？

明矾，这种看似普通的物质，却与我们的健康息息相关。它既是我们日常生活中常见的食品添加剂，也可能成为危害健康的元凶。本文将带您深入了解明矾的奥秘，了解它如何在食品加工中发挥作用，以及过量摄入明矾可能带来的健康风险。 明矾是一种含有铝的化合物，它在食品加工中扮演着多种角色。例如，明矾可以作为稳定剂和膨松剂，帮助食品保持良好的口感和外观。在制作米线、油条等食品时，明矾可以帮助食品形成致密的凝胶结构，使其更加筋道、口感更好。 然而，明矾并非完全无害。研究表明，过量摄入明矾可能导致铝在体内积累，从而引发多种健康问题。铝是一种重金属，它对大脑和神经系统具有毒性，可能导致记忆力减退、思维能力下降、甚至痴呆等症状。此外，铝还可能引发骨质疏松、贫血等疾病。 为了保障食品安全，我国对食品添加剂的使用进行了严格的规定。例如，我国《食品添加剂使用标准》规定，食品中铝的残留量不得超过100毫克/千克。然而，近年来，一些不法商家为了追求利润，仍然使用过量明矾，导致食品安全问题频发。 那么，我们该如何避免铝中毒呢？首先，要选择正规渠道购买食品，尽量避免购买街头小贩制作的食品。其次，要养成良好的饮食习惯，减少油炸食品、油条等高铝食品的摄入量。此外，还要关注食品安全问题，积极参与社会监督，共同维护食品安全。 总之，明矾是一种双刃剑，它在食品加工中发挥着重要作用，但也可能对健康造成危害。我们要正确认识明矾，科学使用，才能保障食品安全，维护身体健康。

远程医疗新视界

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文章 哪些食物有损儿童大脑发育

如今，儿童的营养状况普遍良好，但专家调查发现，不少孩子的大脑发育受到食物的影响，这主要是由于他们摄入了一些对大脑有害的食物。 含铅食物：铅是一种有害物质，过量摄入会损害大脑，导致智力低下。例如，爆米花在制作过程中会释放铅，皮蛋中也含有氧化铅和铅盐，这些食物都会影响孩子的智力发育。 含铝食物：铝是一种重金属，过量摄入会影响记忆力，导致思维能力下降。例如，油条中含有大量的铝，长期食用会导致记忆力下降。此外，使用铝制炊具也会增加铝的摄入量。 含过氧脂质的食物：过氧脂质是一种有害物质，长期摄入会导致大脑早衰或痴呆。例如，煎炸类食品、熏鱼、烧鸭等食物都含有过氧脂质，建议孩子少吃或不吃。 含糖精、味精较多的食物：糖精和味精过量摄入会损害脑、肝等细胞组织，甚至可能诱发膀胱癌。孕妇和婴儿应避免食用含糖精、味精较多的食物。 过咸食物：人体对食盐的生理需要极低，过多摄入食盐会导致高血压、动脉硬化等症，还会影响脑组织的血液供应，导致智力下降。

癌症防治先锋

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文章 好的饮食习惯是肾损伤患者必须养成的

肾损伤是一种严重的疾病，如果不及时治疗，最终可能导致尿毒症。尿毒症不仅影响肾脏功能，还会引发多种并发症，如高血压、贫血、心力衰竭等。因此，养成良好的饮食习惯对肾损伤患者至关重要。 透析是治疗尿毒症的主要方法，但透析液中的铝含量过高会增加铝中毒的风险，导致铝相关性骨病等并发症。因此，选择合适的透析方案和调整饮食也是预防并发症的重要措施。 除了透析，肾损伤患者还应关注尿毒症脑病和尿毒症性周围神经病变等并发症。这些并发症会导致认知功能障碍、神经病变等症状，严重影响患者的生活质量。 肾损伤患者应尽量避免高磷、高钾、高盐等食物，同时增加蔬菜、水果等富含维生素和矿物质的食物摄入。此外，适当锻炼、保持良好的心态也是提高患者生活质量的重要途径。 总之，良好的饮食习惯是肾损伤患者必须养成的。通过调整饮食、积极治疗，患者可以降低并发症风险，提高生活质量。

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文章 成都“油条哥”卖健康国标油条

随着生活水平的提高，人们对食品安全和健康的关注度越来越高。油条作为我国传统的早餐食品，因其美味可口，深受人们喜爱。然而，近年来，油条制作过程中添加的铝等有害物质也引发了广泛关注。本文将围绕油条制作过程中的安全问题，探讨如何制作健康安全的油条，为大家提供科学的饮食指导。 一、油条制作过程中的安全问题 1. 铝的添加：传统的油条制作过程中，为了使油条更加酥脆，常常会添加明矾等含铝物质。长期食用含铝食品，可能导致铝在体内积累，引发神经系统、骨骼、消化系统等多种疾病。 2. 油脂氧化：油条在制作过程中，高温油炸会导致油脂氧化，产生有害物质。长期食用氧化油脂，可能引发心血管疾病、肥胖等健康问题。 3. 食品添加剂：部分不法商家为了降低成本，提高油条口感，可能会添加过量的人工色素、香精等食品添加剂。这些添加剂对人体健康存在潜在风险。 二、如何制作健康安全的油条 1. 选择优质原料：选用优质面粉、植物油等原料，保证油条的基本口感和营养价值。 2. 控制铝的使用：尽量减少或避免使用含铝食品添加剂，如明矾等。可以使用无铝食品添加剂或改良传统工艺，如使用酵母、泡打粉等代替明矾。 3. 低温油炸：控制油炸温度，避免高温油炸导致油脂氧化和有害物质产生。 4. 适量添加食品添加剂：严格按照国家标准添加食品添加剂，避免过量使用。 5. 注意食品安全：确保原料新鲜，加工过程中注意卫生，防止食品污染。 三、健康饮食理念 1. 均衡膳食：保持饮食多样化，摄入充足的营养素，保证身体健康。 2. 适量原则：控制油条等油炸食品的摄入量，避免过量摄入。 3. 健康生活方式：保持良好的生活习惯，如戒烟限酒、适量运动等，预防慢性病。 总之，制作健康安全的油条需要我们从原料选择、制作工艺、食品安全等多方面入手。通过科学合理的制作方法，让油条成为我们餐桌上的美味佳肴，同时也为我们的健康保驾护航。

生物医疗创新站

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文章 肾性骨病怎么办

肾性骨病，一种常见的慢性肾脏疾病并发症，给患者的生活带来了诸多困扰。它主要由于铝中毒、代谢性酸中毒、软组织钙化、钙磷代谢紊乱等原因引起。这种疾病不仅影响患者的骨骼健康，还会引发一系列并发症，如骨折、骨痛、关节畸形等。 要预防和治疗肾性骨病，首先要了解其病因。避免铝制品的使用、控制磷摄入、调整饮食结构是预防肾性骨病的关键。此外，定期进行肾功能检查、监测血钙、磷、碱性磷酸酶等指标，也是早期发现肾性骨病的重要手段。 治疗肾性骨病，主要采用药物治疗和手术治疗。药物治疗主要包括纠正酸中毒、补充钙剂、维生素D及其衍生物等。其中，钙剂是治疗肾性骨病的基础药物，可缓解骨痛、降低骨折风险。手术治疗适用于病情严重、保守治疗效果不佳的患者，如行骨移植、关节置换等。 在日常生活中，肾性骨病患者应注意以下事项： 合理膳食：低磷、高钙、高维生素D饮食，适当增加富含维生素D的食物，如鱼肝油、蛋黄、牛奶等。 适当运动：增强骨骼强度，预防骨质疏松。 定期复查：监测肾功能、血钙、磷、碱性磷酸酶等指标，及时调整治疗方案。 保持良好的心态：积极面对疾病，增强战胜疾病的信心。 总之，肾性骨病是一种可防可控的疾病。通过了解病因、积极治疗、做好日常保养，患者可以有效地控制病情，提高生活质量。

中医养生之道

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