京东互联网医院公共营养师团队
广饶县丁庄中心卫生院
开封九福堂中医诊疗服务有限公司示范区中医门诊部
科普文章
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我中午吃了金枪鱼寿司之后，开始胸闷、气短、头晕，我该立刻去医院挂急诊吗？医生的回复仅为建议，如您对该医生的服务满意，可在问诊记录中发起复诊。如需诊疗，请前往医院就诊。医生必须完整查看患者病例后开始诊疗行为。为6岁以下儿童开具处方时，请确认患儿有监护人和相关专业医师陪伴。根据相关规定，互联网医院不得开具麻醉药品、精神药品等特殊管理药品的处方。
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自古以来，鱼作为一种重要的食材，在我国饮食文化中占有举足轻重的地位。然而，在享受美味的同时，我们也要关注食品安全。本期，我们将邀请资深营养专家，为您揭秘“水产专家不吃的7种鱼”，教您如何挑选健康美味的鱼类。 一、挑选鱼的大小 鱼的大小与其口感密切相关。一般来说，鱼年龄越大，长得越大，体内可能积聚的有害物质也越多。因此，建议选择个头适中的鱼，例如鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤为宜。 二、观察鱼眼 鱼眼是否饱满能够说明鱼的新鲜程度。新鲜鱼的鱼眼饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。相反，如果鱼眼不凸出、眼角膜起皱浑浊、眼内溢血发红，则说明鱼不新鲜。 三、检查鱼鳞 新鲜的鱼身有透明的黏液，鳞片有光泽，且与鱼体贴附紧密。而黏液多且不透明，鳞片光泽度差且脱落的鱼，新鲜程度较差。 四、闻鱼鳃 新鲜鱼的鱼鳃应具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，且无异臭味。不新鲜的鱼鳃丝有破损或粘连，颜色呈灰红或灰紫色，气味不佳。 五、按压鱼肉 新鲜鱼的肌肉结实有弹性，指压后凹陷立即消失。而肌肉稍松散，指压后凹陷消失得较慢的鱼，新鲜度次之。 六、观察水箱 选购活鱼时，要注意观察水箱的水色。如果水箱内水色发绿或者藻类过多，则说明水箱很久未换过水，容易滋生细菌，降低鱼肉品质。 七、关注价格 价格低得离谱的鱼，可能存在食品安全隐患。建议消费者在购买鱼类时，要关注价格，避免购买低价鱼。
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鱼，作为餐桌上的常客，以其鲜美口感和丰富营养深受人们喜爱。然而，对于宝宝来说，天天吃鱼却可能隐藏着一些潜在风险。首先，我们需要了解不同类型鱼类的特点。海鱼相较于淡水鱼，DHA含量更高，生存环境更为干净，且刺更少，更适合宝宝食用。但海鱼中汞含量较高，尤其是深海鱼，汞含量更高，这对宝宝的大脑和神经系统发育造成危害。汞是一种重金属，对人体的毒性很高，尤其对胎儿和婴幼儿的发育影响更大。汞会随着食物链逐渐累积，越往食物链顶端，汞含量越高。因此，在给宝宝选择鱼类时，应尽量避免高汞含量的鱼类，如剑鱼、鲨鱼、旗鱼、大眼金枪鱼等。同时，石斑、金枪鱼、黑鲈鱼等汞含量较高的鱼类也应尽量少吃，每月不超过3次。对于淡水鱼，淡水鲈鱼、阿拉斯加鳕鱼、银鳕鱼、龙虾、大比目鱼等中等汞含量的鱼类，每月可以吃6次以内。而对于汞含量较低的鱼类，如虾类、沙丁鱼、凤尾鱼、鲳鱼、鲶鱼、蛤蜊、比目鱼、黄花鱼、三文鱼、扇贝、牡蛎、鳎目鱼、鱿鱼、罗非鱼等，可以随意食用。除了注意鱼类的选择，还有一些其他因素也需要考虑。例如，鱼龄越长，汞含量越高；珍奇鱼类可能含有更多有毒物质；价格昂贵的海鱼并不一定含汞量低。因此，在给宝宝选择鱼类时，要综合考虑多种因素，确保宝宝的健康。除了饮食方面，家长还需要关注宝宝的整体健康状况。定期带宝宝进行体检，及时发现并处理潜在的健康问题。同时，培养宝宝良好的生活习惯，如适量运动、保证充足睡眠等，都有助于宝宝健康成长。
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在婴幼儿的营养补充中，鱼类作为一种优质的蛋白质来源，备受家长关注。然而，鱼刺问题却让许多家长望而却步。那么，哪些鱼类适合宝宝食用，既营养又安全呢？首先，鱼类富含优质蛋白，易于消化吸收，适合胃肠道功能较弱的婴幼儿食用。此外，鱼类还含有不饱和脂肪酸、锌、硒、碘等矿物质，有助于宝宝的大脑发育和骨骼肌肉生长。在选择鱼类时，家长应优先考虑刺少、肉质细嫩的鱼类。以下几种鱼类是适合宝宝食用的佳选：1. 太阳鱼：肉质鲜美，营养丰富，刺少，适合清蒸或香煎。2. 三文鱼：深海鱼类，肉质细嫩，口感爽滑，可直接生食或烹制菜肴。3. 鳕鱼：深海鱼类，肉质白细鲜嫩，富含维生素A和D，蛋白质含量高。4. 龙利鱼：海洋鱼类，刺少，肉质肥厚细嫩，营养丰富。5. 鲈鱼：海水或淡水养殖品种，刺少，肉质细嫩，适合清蒸。在给宝宝食用鱼类时，家长应注意以下几点：1. 选用新鲜、无污染的鱼类。2. 烹饪方法以清蒸、炖煮为主，避免油炸。3. 适量食用，避免过量。4. 观察宝宝食用后的反应，如有不适，应及时停止食用。
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鳝鱼，又称黄鳝，因其肉质鲜美、营养价值高而深受人们喜爱。每年的6-8月份是鳝鱼最肥美的季节，此时食用鳝鱼可以补充蛋白质，增强免疫力。然而，关于鳝鱼养殖过程中使用避孕药催肥的谣言却困扰着许多消费者。事实上，这种说法并无科学依据。鳝鱼自身具有“变性”的能力，从雌性逐渐变为雄性，生长速度也随之加快。因此，无需使用避孕药进行催肥。在选购鳝鱼时，应注意以下几点：尽量选择体色深黄、个体较大的深黄大斑鳝，这种一般来自人工养殖，较为安全。同时，注意观察鳝鱼体表是否有损伤、感染糜烂，是否充满活力，以及粘液是否丰富。除了鳝鱼外，鸡肉生长速度快的说法也并无依据。现代农业通过精选品种和合理饲料等方式，提高了鸡肉的品质和生长速度。然而，农产品中抗生素的使用确实存在一定问题，消费者在选购时应尽量选择正规市场的产品。总之，消费者在选购鳝鱼等水产品时，应关注其养殖方式和品质，避免购买来源不明的产品，以确保食品安全。
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在人们的日常生活中，鱼类作为一种重要的蛋白质来源，一直占据着重要的地位。然而，在选购鱼类时，你是否知道有哪些注意事项呢？本期，我们将邀请一位资深水产专家，为大家揭秘水产专家在选购鱼类时不会购买的七种鱼。首先，我们需要了解的是，鱼的重量与其口感、新鲜程度有着密切的关系。一般来说，过小或过大的鱼，其肉质和新鲜程度都不尽如人意。因此，在选购鱼类时，建议选择个头适中、约“八分大”的鱼，如鲤鱼、武昌鱼、鲫鱼和草鱼等。其次，鱼眼也是判断鱼新鲜程度的重要指标。新鲜的鱼眼饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性；而鱼眼浑浊塌陷，眼角膜起皱浑浊，眼内溢血发红的鱼，则说明其新鲜程度较差。此外，鱼鳞的完整程度也是判断鱼新鲜程度的一个重要指标。新鲜的鱼身有透明的黏液，鳞片有光泽，且与鱼体贴附紧密；而鱼鳞不完整、身体充血的鱼，新鲜程度较差。在选购鱼类时，我们还需要注意鱼肉的气味和紧实度。新鲜的鱼肉具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，且无异臭味；鱼肉紧实有弹性，指压后凹陷立即消失。而鱼鳃应具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，且无异臭味，新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色，鳃丝分明。在选购活鱼时，我们还需要注意水箱内水色。如果水箱内水色发绿或者藻类过多，则说明水箱很久未换过水，容易滋生细菌，污染鱼体本身，降低鱼肉品质，新鲜度更是大打折扣。最后，我们需要提醒大家，在选购鱼类时，价格也是一项重要的参考因素。价格低得离谱的鱼，可能来源不明，安全性无法得到保障，食用变质鱼会威胁人体健康。
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鲫鱼，又称鲫瓜子、月鲫仔、土鲫等，是一种常见的淡水鱼，在我国淡水区域广泛分布。经过人工养殖和选育，鲫鱼已经衍生出许多新品种。鲫鱼肉质细嫩，营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪以及钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼不仅具有食用价值，还具有很高的药用价值，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气的功效。对于孕妇来说，适量食用鲫鱼是非常有益的。鲫鱼富含优质的蛋白质，易于消化吸收，有助于孕妇补充营养，增强体质。同时，鲫鱼还具有以下保健作用：1. 增强抗病能力：鲫鱼中的优质蛋白质有助于增强身体免疫力，预防感冒等疾病。2. 通乳催奶：鲫鱼具有通乳催奶的作用，适合产后妇女食用，有助于乳汁分泌。3. 美容养颜：鲫鱼的脂肪含量较低，适合爱美人士食用。其所含的优质蛋白质有助于强化肌肤弹力纤维，具有美容养颜的功效。4. 补肾养肝：鲫鱼具有补肾养肝的作用，适合肝肾疾病患者食用。5. 抗癌作用：鲫鱼中的某些成分具有抗癌作用，有助于预防癌症的发生。在食用鲫鱼时，应注意以下几点：1. 选择新鲜鲫鱼：新鲜的鲫鱼肉质紧实，颜色鲜亮。2. 烹饪方法多样：鲫鱼可以做成红烧、清蒸、炖汤等多种美味佳肴。3. 适量食用：每周食用1-2次鲫鱼即可。总之，鲫鱼是一种营养丰富、保健作用显著的食材，适合各类人群食用。孕妇在孕期适量食用鲫鱼，有助于补充营养，增强体质，促进胎儿发育。
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我最近在网上看到一些关于三文鱼寄生虫感染的报道，心里有点担忧。我去年吃过一次饭店的三文鱼刺身，不知道是不是冻鲜，所以特别担心会不会感染寄生虫。我在京东互联网医院咨询了一位医生，医生很耐心地解答了我的问题。医生告诉我，国内基本都是冻鲜，冻鲜一般是-20℃及以下，欧盟认为1天，美国认为7天，之后就可以杀死寄生虫。如果是虹鳟鱼，就可能存在肝吸虫的风险，但肝吸虫不会进入大脑，主要是肝胆管问题。医生建议我观察1-2个月，查血常规和肝吸虫抗体，如果没有症状且检查结果正常，就基本可以排除感染的可能性。医生还告诉我，如果感染了肝吸虫，一般会在1-2个月内出现发热、腹痛等症状，而裂头蚴可能需要几个月才会出现症状。但医生也提醒我，冷冻和加热能够杀死寄生虫，所以即使吃了冷冻过的三文鱼，感染风险也是很小的。在医生的建议下，我感到放心了许多。医生的耐心和专业给了我很大的安慰，我相信只要注意饮食卫生，定期检查身体状况，就可以避免不必要的担忧。如果你也有类似的担忧，不妨咨询一下医生，他们会给你专业的建议和支持。
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“鱼，特别是富含DHA和EPA的鱼类，对孩子的智力发育大有裨益。”这句话常常被家长们挂在嘴边，用来鼓励孩子多吃鱼。鱼类营养丰富，其中丰富的蛋白质、维生素A、维生素D以及各种微量元素，都能为孩子们提供均衡的膳食营养。然而，在众多的鱼类中，哪些鱼类最适合孩子呢？首先，从食用安全性的角度来说，选择刺少的鱼类较为合适。例如，大黄鱼、三文鱼、鲳鱼、带鱼等，这些鱼类肉质细嫩，刺少，更适合孩子食用。其次，从受环境污染程度的角度来看，自然生长的海鱼类要比人工养殖的鱼类污染更少。因此，在人工养殖地环境污染比较严重的情况下，更应该避免给孩子食用这些鱼类。此外，从生物链重金属富集的角度来看，中等以下个头的鱼类更为安全，因为鱼的个头越大，生长期越长，体内所积累的污染元素越多。在选择鱼类时，家长不必专挑名贵的鱼，可以选择一些价格相对实惠的鱼类，如鲐鱼（青鲇）、蓝圆鲹（竹莢鱼、池鱼、黄鲇）、马鲛鱼（鲅鱼）、沙丁鱼等，这些鱼类的DHA含量都很高，蛋白质含量也高，而且肉多味美。同时，家长也要注意，给孩子吃鱼时不必拘泥于某一种或几种鱼类，要让孩子尝试不同品种的鱼，这样可以让孩子品尝不同的口味，综合摄取不同营养特点的鱼肉，并养成不挑食的好习惯。关于给孩子吃鱼的部位，鱼头、鱼肚子还是鱼子？其实，鱼体各个部位营养成分差别不大，孩子都可以吃。一般来说，鱼头污染更严重一些，这主要是因为动物的大脑组织和肝脏、鱼骨等组织和器官新陈代谢缓慢，污染物不易排出。不过，“鱼脸”却挺适合孩子吃的，这个地方肉质细嫩、无刺，污染也不大。至于鱼子，虽然富含卵磷脂，但胆固醇含量也很高，给孩子吃时要注意量的把握。特别要注意，吃鱼子前最好碾压一下，使鱼子外面的膜破碎，这样有利于孩子的消化吸收。给孩子烹制鱼类，最好选择清蒸。清蒸鱼营养损失少，原汁原味对孩子的味觉发育有利。而油炸等烹调方法，不但会改变鱼本身的滋味，还会改变鱼肉本身易消化的特点。最后，给孩子吃鱼要适量，一般每周1—2次，每次50—100克。如果孩子特别喜欢吃某种鱼，可以稍微多吃一点，但不要替代了主食的位置。
鱼肉作为我们日常饮食中常见的食材，因其丰富的营养价值和美味口感深受人们喜爱。然而，你知道吗？鱼肉并非全身都是宝，其中鱼胆却含有剧毒，误食可能导致严重的健康问题。 1. 鱼胆的毒性及危害 鱼胆中含有一种名为胆汁毒素的剧毒物质，这种毒素具有极强的毒性，可以损害人体的肝脏、肾脏、心脏等多个器官。一旦误食，轻则出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，重则可能引发急性肾功能衰竭，甚至危及生命。研究表明，一次食用鱼胆超过2.5克就会导致中毒。 2. 鱼类其他部位的注意事项 除了鱼胆，鱼头、鱼皮和鱼鳞等部位也含有一定的风险。由于水污染等问题，鱼类体内可能积累重金属等有害物质，如甲基汞。研究发现，鱼头和鱼皮中的甲基汞含量较高，过量食用可能对健康造成危害。 3. 如何安全食用鱼类 为了确保食用鱼类的安全，我们需要注意以下几点： 避免误食鱼胆，处理鱼时要小心谨慎。 选择新鲜、品质优良的鱼类，避免食用受污染的鱼类。 合理搭配食用，适量食用鱼类，不宜过量。 注意烹饪方法，尽量减少有害物质的摄入。 总之，鱼肉虽好，但并非全身都是宝。在享受美味的同时，我们也要注意食品安全，避免因误食鱼胆或其他部位而危害健康。
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