温州市人民医院
佳木斯市中心医院
新疆医科大学第一附属医院昌吉分院
科普文章
点击查看
近年来，随着人们对健康饮食的重视，乳制品的消费需求不断攀升。然而，乳制品市场也面临着诸多挑战，如食品安全问题、消费者对乳制品营养成分的误解等。为了帮助消费者更好地了解乳制品，本文将从以下几个方面进行科普。一、乳制品的营养价值乳制品是优质的蛋白质来源，富含钙、磷、维生素D等营养素。其中，牛奶是乳制品中最常见的一种，含有丰富的乳糖，易于消化吸收。此外，乳制品还含有多种有益的活性物质，如乳铁蛋白、溶菌酶等，具有抗炎、抗菌、调节免疫力等作用。二、乳制品的选购技巧1. 选择正规渠道购买：购买乳制品时，应选择正规渠道，如超市、专卖店等，以确保产品质量。2. 查看保质期：购买乳制品时，应查看保质期，避免购买过期产品。3. 注意营养成分：根据自身需求选择合适的乳制品，如需要补充钙质，可以选择高钙牛奶。4. 避免购买添加过量添加剂的产品：尽量选择天然成分的乳制品，避免购买添加过量添加剂的产品。三、乳制品的食用方法1. 牛奶：牛奶可以加热后饮用，也可以加入谷物、水果等制成早餐。2. 酸奶：酸奶可以冷藏后直接食用，也可以加入水果、蜂蜜等调味。3. 奶酪：奶酪可以切片食用，也可以加入沙拉、三明治等。四、乳制品的适用人群乳制品适合所有人群食用，尤其适合以下人群：1. 儿童和青少年：乳制品富含钙质，有助于骨骼生长。2. 妇女：乳制品富含钙质，有助于预防骨质疏松。3. 老年人：乳制品富含钙质，有助于预防骨质疏松。4. 运动员：乳制品富含蛋白质和能量，有助于运动后的恢复。五、乳制品的禁忌人群1. 乳糖不耐受者：乳制品中含有乳糖，乳糖不耐受者应避免食用。2. 部分过敏体质者：部分过敏体质者可能对乳制品中的某些成分过敏。
点击查看
牛奶，作为全球公认的优质营养食品，为人类提供了丰富的蛋白质、钙质以及多种维生素和矿物质。然而，在日常生活中，关于牛奶的谣言也层出不穷。本文将针对一些常见的牛奶谣言进行辟谣，帮助大家正确认识牛奶，享受牛奶带来的健康益处。 1. 牛奶致癌？ 这种说法毫无科学依据。牛奶中富含多种生物活性物质，具有抗菌、抗氧化和抗癌等多种功效。全球人均奶类年消费量超过110千克，欧美国家更是高达300千克，牛奶致癌的说法显然是站不住脚的。 2. 奶牛产奶靠打激素？ 奶牛是经过长期培育选育出来的专门用于产奶的草食动物，其产奶规律是分娩后开始产奶，60天左右配种再次怀孕，300天左右停止产奶，进入再次分娩产奶前的休整期，这是奶牛的正常生理周期，不需要打激素维持产奶。 3. 牛奶越喝越缺钙？ 这种说法也是不科学的。牛奶中富含钙质，同时富含促进钙吸收的维生素D，喝牛奶不仅不会导致缺钙，反而有助于增加骨密度和重量，预防骨质疏松。 4. 空腹不能喝牛奶？ 空腹状态下喝牛奶并不会造成蛋白质的浪费，反而有利于胃部健康。有研究表明，牛奶中的总乳清蛋白具有抗微生物感染及控制黏膜炎症的作用，因此饮奶不会伤胃。 5. 牛奶不能和水果一起吃？ 牛奶中含有20多种人体所必需的营养素，是营养比较全面、丰富的一种食物。牛奶中含有3%左右的蛋白质，蛋白质在某些物理或化学因素的作用下会发生内部结构和性质的改变，导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性。当加入酸度较低的（例如橙汁）的果汁，牛奶的酸度随之降低，降低到牛奶的等电点附近时，酪蛋白会发生凝集、沉淀，产生絮状沉淀。如果加入的果汁偏中性，例如香蕉、木瓜等，则不会产生上述情况。 6. 有机牛奶更营养？ 有机牛奶的认证一般着重于其天然的生长环境及饲养方式，有机牛奶喂养的饲料为纯天然牧草，普通奶牛食用的饲料是根据奶牛的营养需要对不同饲料进行搭配调整、均衡配比。从营养成分比较，有机牛奶和其他牛奶所含有的脂肪、蛋白质、维生素等营养成分上并没有明显的差异。 7. 睡前喝一杯牛奶有助于睡眠？ 牛奶中的蛋白质中确实含有色氨酸。但是牛奶中的蛋白质含量不足以促进身体激素水平发生波动。有研究证明，皮肤温度上升，可使入睡速度加快，如洗个热水澡更容易让人进入梦乡。但是，一杯热牛奶进入胃肠道里，只是胃部感到温暖，并不能让皮肤的温度上升。 8. 吃榴莲后喝牛奶会中毒？ 牛奶和榴莲都不含咖啡因，两种不含咖啡因的食物一起吃是不可能凭空产生出咖啡因的。榴莲和牛奶一起吃会导致咖啡因中毒这种说法是站不住脚的，没有任何科学依据。 总之，牛奶是一种营养丰富、健康安全的食品，我们应该正确认识牛奶，享受牛奶带来的健康益处。
点击查看
随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注健康饮食。牛奶作为常见的营养饮品，其营养价值备受关注。然而，市场上牛奶种类繁多，如何选择一款适合自己的牛奶呢？本文将为您介绍牛奶的种类、营养成分及选购技巧，帮助您科学选择牛奶。一、牛奶的种类1. 全脂牛奶：含有较高的脂肪，口感浓郁，适合喜爱奶香的人群。2. 低脂牛奶：脂肪含量较低，适合需要控制脂肪摄入的人群。3. 脱脂牛奶：几乎不含脂肪，适合需要严格控制脂肪摄入的人群。4. 纯牛奶：未经任何添加，保留了牛奶的天然营养成分。5. 调味牛奶：添加了糖、香精等调味剂，口感香甜，适合儿童饮用。二、牛奶的营养成分1. 蛋白质：牛奶是优质蛋白质的来源，有助于人体生长发育。2. 钙：牛奶富含钙质，有助于骨骼和牙齿的健康。3. 维生素D：有助于钙的吸收和利用。4. 维生素B2：参与能量代谢，有助于维持皮肤健康。5. 锌：有助于免疫系统功能。三、如何选购牛奶1. 选择正规厂家生产的牛奶，确保产品质量。2. 注意牛奶的生产日期和保质期，确保新鲜。3. 根据自身需求选择合适的牛奶种类，如低脂、脱脂等。4. 注意牛奶的包装，避免购买破损或漏气的牛奶。5. 可以尝试不同品牌的牛奶，找到最适合自己的口味。
点击查看
近年来，随着我国居民生活水平的不断提高，对进口食品的需求逐年增加。2017年，我国共进口食品582.8亿美元，同比增长25%。近5年进口食品贸易额年均增长率为5.7%，其中有机产品更受到消费者关注。根据尼尔森数据显示，40-50%中国消费者愿意为自然的、可持续发展的、有机的产品支付更高价格。有机奶粉市场的兴起，不仅满足了消费者对健康、安全的需求，也为我国奶粉市场注入了新的活力。以雀巢为例，其旗下的NIDO有机全脂奶粉于2018年9月20日正式全渠道上市，这也是在去年通过跨境电商进入中国试水之后，雀巢NIDO有机全脂奶粉在中国市场的正式落地，以期满足消费者对于天然和有机产品日益增长的需求。NIDO是雀巢家族中十亿瑞郎级别品牌之一。自1944年，雀巢开始在瑞士生产NIDO奶粉。在过去的70年里，NIDO品牌一直致力于为全球消费者提供营养健康的奶产品，如今，每天有6000万杯NIDO牛奶在全球80多个国家售出，是当今世界知名的全家营养奶粉品牌。NIDO有机全脂奶粉的奶源来自荷兰欧盟权威认证的有机牧场，经过长达数百天的有机土壤净化、新鲜的空气、纯净的水源、充足的光照，为奶牛提供绝佳成长环境。牧场种植的有机黑麦草和有机苜蓿采用有机草种，全年自然生长，同时远离化肥、农药、杀虫剂等化学物质。牧场中的荷斯坦奶牛保证全年225天、每天10小时自由放养，产出的高品质有机牛奶营养丰富，口感香浓顺滑。在加工过程中，NIDO有机全脂奶粉采用原产地牧场直采鲜奶，并使用GPS实时监控。运输、加工、罐装全链有机，快速锁住新鲜、纯净。雀巢大中华区奶品、冰淇淋和工业原料销售业务单元高级副总裁吉安龙（Angelo Giardini）先生表示，在消费升级的背景下，中国消费者对食品安全高度重视。雀巢推出NIDO有机全脂奶粉，希望满足中国消费者不断增长的对天然和有机产品的需求，在快节奏的生活中，带给消费者自然“慢”产品的优质体验和享受。随着消费者对健康、安全意识的不断提高，有机奶粉市场有望迎来更大的发展空间。未来，我国奶粉市场将更加注重产品的品质和安全性，为消费者提供更多优质、健康的有机奶粉产品。
点击查看
牛奶作为一种常见的饮品，营养丰富，深受人们喜爱。然而，牛奶的种类繁多，如何选择适合自己的牛奶呢？本文将为您介绍牛奶的分类、营养成分以及适合人群，帮助您科学选择牛奶。牛奶的营养成分每100克牛奶含水分87克，蛋白质3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克，铁0.2毫克，维生素A140国际单位，维生素B10.04毫克，维生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C1毫克。牛奶富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素，是一种营养均衡的饮品。牛奶适合人群一般人群均可食用牛奶。以下人群更适合饮用牛奶：1. 脱脂奶适合老年人、血压偏高的人群；2. 高钙奶适合中等及严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性；3. 乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮用牛奶；4. 脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎服牛奶。牛奶的种类1. 巴氏消毒奶：采用巴氏消毒法灭菌，需全程在4℃-10℃冷藏，是目前较为流行的牛奶类型。最大程度地保留了牛奶中的营养成分，保质期较短的牛奶多为巴氏消毒法消毒的“均质”牛奶。2. 常温奶：采用超高温灭菌法，能将有害菌全部杀灭，保质期延长至6个月-12个月，无须冷藏。但营养物质会受很大损失。3. 还原奶：奶粉不得用于巴氏消毒奶，但常温奶、酸奶及其他乳制品可用，但必须标明原料为“复原乳”或“水和奶粉”。4. 生鲜牛奶：未经杀菌的生鲜牛奶在许多发达国家是最受消费者欢迎的，但价格也最为昂贵。新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物质，能够在4℃下保存24小时～36小时。5. 灭菌牛奶：为了满足上班族的需要，生产出保存时间较长的百利包。保存时间较长的百利包牛奶在加工过程中已经全面灭菌，对人体有益的菌种也基本被“一网打尽”，牛奶的营养成分因而也被破坏掉。6. 无抗奶：无抗奶是指用不含抗生素的原料生产出来的牛奶。奶牛在每年换季时易患乳腺炎，并且采用机械榨乳也比人工挤奶使乳牛更易患乳腺炎，向牛乳房部位直接注射抗生素，奶牛能尽快恢复健康。
点击查看
近年来，关于牛奶中激素残留的担忧日益增加。一些消费者甚至怀疑，奶牛是否需要依赖激素才能产奶。那么，事实真相究竟如何呢？本文将为您揭开牛奶中激素的神秘面纱。首先，我们需要了解什么是激素。激素是一种生物体内部分泌物质，可以调节和控制生理功能。在动物体内，激素主要调节生长发育、生殖和代谢等过程。在奶牛养殖过程中，确实存在一些激素，如生长激素、催乳素等，这些激素可以促进奶牛产奶。然而，激素并非奶牛产奶的唯一因素。奶牛产奶的主要动力来自遗传因素和饲料营养。此外，科学合理的养殖管理、良好的饲料质量和适宜的养殖环境也是保证牛奶品质的关键。关于牛奶中激素残留的问题，我国相关部门一直高度重视。目前，我国对牛奶中的激素残留有严格的检测标准。虽然激素不是牛奶中的必检项目，但相关部门会定期对牛奶进行抽检，确保消费者饮用的牛奶安全。那么，如何判断牛奶中是否含有激素呢？专家指出，消费者可以通过以下方法进行初步判断：1. 选择正规渠道购买牛奶，确保产品质量。2. 观察牛奶的颜色和口感，正常牛奶颜色呈乳白色，口感细腻。3. 注意牛奶的保质期，过期牛奶可能存在安全隐患。此外，消费者在饮用牛奶时，应注意以下几点：1. 适量饮用，避免过量摄入。2. 热饮牛奶时，注意温度，避免过热。3. 避免空腹饮用，以免刺激胃肠道。总之，牛奶中的激素并非不可忽视的问题。消费者在购买和饮用牛奶时，应保持理性，关注产品品质，确保自身健康。
点击查看
近日，知名乳制品企业光明乳业在人民日报发表公开信，就近期连续发生的多起产品质量问题向全国消费者致以诚挚的歉意。光明乳业表示，食品安全是民生之本，乳制品行业肩负着重要的社会责任。为保障消费者权益，光明乳业已成立质量安全监督小组，并实施包括完善组织保障、排查管理流程、建立问责制、完善产品监查体系、加强冷链配送管理、强化全员责任意识等六项整改措施。光明乳业在公开信中提到，公司将对管理流程进行逐一排查，确保各项流程在细节上执行到位。同时，建立对各部门主要负责人的问责制，实行年度考核食品安全一票否决制。此外，光明乳业还将加大冷链物流配送系统监管，全面排查运输车辆、仓库安全隐患，建立日常运营长效监控机制。同时，公司还将开展全员食品安全培训，强化员工责任意识。光明乳业表示，公司将严格按照国家相关食品法规，自查产品配方、标签、标识，并建立他查、督查体系。此外，公司还将加强产品监查体系，确保产品质量安全。光明乳业坚信，通过一系列整改措施，能够切实保障消费者权益，重塑消费者对光明乳业的信心。作为一家有责任感的乳制品企业，光明乳业始终将食品安全放在首位。此次公开致歉，体现了光明乳业对消费者的尊重和对社会责任的担当。相信在光明乳业的努力下，产品质量问题将得到有效解决，消费者权益得到更好保障。光明乳业此次公开致歉，不仅是对消费者的真诚道歉，更是对自身责任的深刻反思。面对食品安全问题，光明乳业积极采取措施，以期尽快恢复消费者信心。这值得我们肯定和鼓励。
随着生活水平的提高，人们对健康饮食的关注度也越来越高。在众多食品中，乳制品和乳饮料因其营养价值丰富而备受青睐。然而，很多人对它们之间的区别并不清楚，常常将两者混淆。今天，我们就来为大家科普一下乳制品和乳饮料的区别，并教你如何正确解读食品标签。 首先，我们来了解一下什么是乳制品。乳制品是指以牛乳、羊乳、马乳等为原料，经过加工、发酵等工艺制成的食品，如牛奶、酸奶、奶酪等。它们富含蛋白质、钙、维生素等营养素，对人体健康十分有益。 那么，什么是乳饮料呢？乳饮料是指以乳或乳制品为原料，加入水、糖、果汁等成分，经过调配、均质、杀菌等工艺制成的饮料。乳饮料的营养价值相对较低，主要作为消暑解渴的饮品。 那么，如何区分乳制品和乳饮料呢？首先，我们可以看食品的分类。纯牛奶、酸奶、奶酪等属于乳制品，而以“果味奶”、“乳酸菌饮料”等命名的饮品则属于乳饮料。其次，我们可以看配料表。乳制品的配料表中，生牛乳或羊乳等乳制品成分排在第一位，而乳饮料的配料表中，水通常排在第一位。 了解乳制品和乳饮料的区别后，我们再来看看如何正确解读食品标签。首先，我们要关注食品的分类，选择适合自己的食品。其次，我们要仔细阅读配料表，注意是否有禁忌成分或添加剂。第三，我们要查看营养成分表，了解食品的营养成分和热量等信息。最后，我们要注意生产日期、保质期等信息，确保食品的安全。 总之，了解乳制品和乳饮料的区别，以及如何正确解读食品标签，有助于我们更好地选择健康食品，保障身体健康。
点击查看
无乳链球菌感染是一种常见的细菌感染，主要影响孕妇、新生儿以及哺乳期妇女。这种感染会导致一系列的症状，主要包括乳房胀满、白带异常等。无乳链球菌是一种革兰氏阳性链球菌，最初从患有乳腺炎的奶牛中分离，后来在孕妇和新生儿中也被发现。这种细菌通常存在于人的阴道和直肠中，属于条件致病菌。对于健康人而言，感染无乳链球菌并不会导致疾病。无乳链球菌感染会对孕妇、新生儿和哺乳期妇女造成严重影响。孕妇感染无乳链球菌后，容易引发产后败血症、心内膜炎、皮肤软组织感染和骨髓炎等并发症。哺乳期妇女感染无乳链球菌后，会导致乳房胀痛、白带异常等症状。新生儿感染无乳链球菌后，容易引发败血症、肺炎和脑膜炎等严重疾病。无乳链球菌感染可以通过抗生素进行治疗。对于孕妇和新生儿，建议根据细菌培养和鉴定结果选择敏感抗生素，并使用足量抗生素。此外，孕妇和新生儿还需加强日常保养，预防感染。孕妇在孕期应保持良好的个人卫生习惯，避免接触患病动物，减少感染风险。哺乳期妇女应保持乳房清洁，避免挤压乳房。新生儿应加强营养，提高免疫力。家庭和医院应加强无乳链球菌感染的监测和防控，降低感染率。
点击查看
牛奶是日常生活中常见的饮品之一，而鲜牛奶更是备受人们喜爱。那么，鲜牛奶究竟有哪些营养价值呢？今天我们就来详细了解一下。 首先，鲜牛奶并不是没有杀菌的牛奶，而是经过巴氏杀菌处理的牛奶。虽然我国对于鲜牛奶并没有一个明确的定义标准，但国际上对于鲜牛奶的脂肪含量和蛋白质含量都有明确规定。一般来说，鲜牛奶的脂肪含量不低于3%，蛋白质含量不低于2.95%，且不得检出防腐剂、过氧化氢、硝酸根、有害金属及掺杂物质。 鲜牛奶的营养价值非常高，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、盐类、钙、磷、铁等各种常量、微量维生素、酶和抗体等。这些营养成分最容易被人体消化吸收，对于人体健康具有很大的益处。 据专家研究，每天早晨饮用一杯鲜牛奶，可以满足人体所需热量的10%，可满足人体所需各种微量维生素的40%。如果每人每天饮用500克牛奶，则可满足人体每天所需维生素和钙量的80%，并具有防癌作用。 此外，鲜牛奶还具有以下好处： 有助于睡眠：牛奶中含有丰富的色氨酸，可以帮助人体产生褪黑素，从而改善睡眠质量。 促进骨骼健康：牛奶中含有丰富的钙质，可以促进骨骼生长和修复，预防骨质疏松。 增强免疫力：牛奶中含有丰富的蛋白质和免疫球蛋白，可以增强人体免疫力，预防疾病。 美容养颜：牛奶中的乳清蛋白和维生素E等成分具有美容养颜的功效。 减肥瘦身：牛奶中的脂肪含量相对较低，且含有丰富的蛋白质，可以满足人体对能量的需求，同时帮助减肥瘦身。 然而，需要注意的是，鲜牛奶并不是适合所有人。例如，乳糖不耐受的人群在饮用鲜牛奶后容易出现腹泻、腹胀等症状。因此，在饮用鲜牛奶时，要根据自己的身体状况选择适合自己的牛奶。 总之，鲜牛奶是一种营养价值极高的饮品，对于人体健康具有很大的益处。希望大家都能了解鲜牛奶的好处，并合理饮用。
展开更多
