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周末将至，你是否在为家庭聚餐的菜肴发愁？今天，就为大家介绍一道经典中式美食——脆皮烤鸭。在家自制脆皮烤鸭，不仅能避免市场上烤鸭卫生隐患，更能展现你的厨艺与好客之心。材料准备：1. 鸭子：一只2. 腌料：姜、花椒、八角、蒜瓣、生抽、老抽、蜂蜜、白醋适量制作步骤：1. 将鸭子清洗干净，沥干水分。2. 将姜切丝，蒜瓣拍碎，与八角、花椒、生抽、老抽混合成腌料。3. 将腌料均匀涂抹在鸭身上，内外都要涂抹，并轻轻按摩5分钟，使腌料渗入鸭肉。4. 用保鲜袋将鸭肉包好，放入冰箱腌制过夜。5. 第二天取出鸭肉，挂在通风处风干。6. 将蜂蜜和白醋按1:1的比例混合，制成脆皮水。7. 将鸭肉再次风干，然后用刷子将脆皮水均匀刷在鸭皮上。8. 将鸭肉挂在通风处，待其再次风干。9. 预热烤箱至180度，将鸭肉放入烤箱烤30分钟。10. 取出鸭肉，再次涂抹脆皮水，用锡纸包好，放入烤箱，预热至220度，烤20分钟即可。制作技巧：1. 腌制时间越长，鸭肉越入味。2. 腌制时要充分按摩，使腌料渗入鸭肉。3. 刷脆皮水后要风干，否则烤出来的鸭皮不脆。4. 烤鸭腿时，要包上锡纸，以免烤焦。鸭肉的营养价值：鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量适中，易于消化。鸭肉中的B族维生素和维生素E含量丰富，具有抗衰老、抗炎等作用。鸭肉中还含有烟酸，对心脏疾病患者有保护作用。老鸭性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。鸭肉适合体内有热、上火的人食用；食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良、产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。癌症患者及放疗化疗后、糖尿病、肝硬化腹水、肺结核、慢性肾炎浮肿者也适宜食用。胃部冷痛、腰痛、寒性痛经、肥胖、动脉硬化及慢性肠炎患者应少食；感冒患者也不宜食用。
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夏季炎炎，气温升高，人体新陈代谢加快，容易出现食欲不振、消化不良、肥胖等问题。为了帮助大家在这个季节保持健康，本文将介绍六种夏季常食的瓜类，它们不仅口感清爽，还具有清脂排毒的功效。1. 苦瓜苦瓜性寒，具有清热解毒、养血滋肝的功效。它富含维生素C和矿物质，可以增强免疫力，预防感冒。此外，苦瓜中的苦瓜素可以刺激唾液和胃液分泌，促进食欲，帮助消化。2. 南瓜南瓜含有丰富的维生素A、C和E，以及β-胡萝卜素，具有很好的抗氧化作用。南瓜中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，同时有助于控制体重。3. 丝瓜丝瓜性凉，具有清热解毒、凉血通络的功效。丝瓜中的皂苷和黏液可以促进消化，降低胆固醇，预防心血管疾病。4. 木瓜木瓜富含木瓜酵素，可以分解蛋白质、脂肪和碳水化合物，促进新陈代谢，帮助减肥。此外，木瓜还具有抗衰老、美容养颜的功效。5. 冬瓜冬瓜性寒，具有清热解毒、利尿消肿的功效。冬瓜中的葫芦巴碱可以抑制食欲，减少摄入热量，有助于减肥。6. 黄瓜黄瓜富含水分和维生素，具有清热解毒、生津止渴的功效。黄瓜中的丙醇二酸可以抑制脂肪合成，预防肥胖。除了以上六种瓜类，夏季还可以多吃一些西瓜、黄瓜、西红柿等水果和蔬菜，它们都具有很好的清脂排毒作用。
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随着生活水平的提高，人们对健康饮食的关注度也越来越高。肉类作为人体必需的营养来源之一，选择合适的肉类对于维护身体健康至关重要。肉中的蛋白质、B族维生素、必需脂肪酸以及锌、铁等矿物质，是无法用蔬菜水果来替代的。因此，我们不是不需要肉，而是需要适量摄入，并选择最养生的肉类。以下五种肉类，因其营养价值高、养生效果显著，被誉为最养生的肉类：1. 羊肉：滋补养生的首选羊肉性温热，具有助元阳、补精血、疗肺虚等功效。对于气喘、气管炎、肺病及虚寒体质的人群，羊肉是理想的滋补食品。然而，阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹及发热者应忌食。2. 猪肉：补铁养血的好帮手猪肉中的瘦肉含有丰富的血红蛋白，能够有效补铁，预防贫血。相较于植物性食品，肉中的血红蛋白更容易被人体吸收。此外，猪肉中的脂肪含量较低，比牛肉更容易消化吸收。对于热病伤津、燥咳、便秘等疾病，猪肉具有一定的食疗作用。3. 鸡肉：脂肪含量最低的肉类去皮的鸡肉脂肪含量极低，每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质，却只有0.7克脂肪。鸡肉具有滋阴润燥、补虚抗寒等功效，适合营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等人群食用。4. 鱼虾：微量元素丰富的优质蛋白质来源鱼虾中含有丰富的微量元素，如钙、铁、锌、碘等，是人体必需的营养素。鱼虾中的蛋白质质量较高，易于消化吸收。然而，受海洋污染的影响，水产品中可能含有毒素和有害物质，过量食用可能导致脾胃受损，引发胃肠道疾病。5. 牛肉：强壮身体的优质蛋白来源牛肉蛋白质含量高，氨基酸组成接近人体需要，能够提高机体抗病能力，适合生长发育、手术后、病后调养的人群食用。然而，牛肉的肌肉纤维较粗糙，不易消化，且胆固醇和脂肪含量较高，老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。健康小贴士：每天75克肉，营养又健康适量摄入肉类，能够为人体提供必需的营养素。建议每天摄入瘦肉75克，相当于一副扑克牌大小的一块。同时，保持膳食平衡，多吃蔬菜水果，保证营养摄入的全面性。
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猪骨头，作为餐桌上的常客，不仅美味，更富含营养。不同的猪骨头部位有着不同的特点和适宜的烹调方法，让我们一起探索猪骨的营养价值和烹饪技巧。 猪骨的分类与特点： 1. 肋骨：位于胸腔的片状排骨，多为瘦肉，口感细嫩。适合糖醋烹调，如糖醋肋排。 2. 脊骨：脊椎部位的骨头，肉瘦脂肪少，内含大量柔软多脂的骨髓。适合煲汤，如脊骨汤。 3. 肩胛骨：位于猪的后背上、肩膀下，前端呈月牙状，脆骨较多。适合红烧或炖煮。 4. 腿骨：中间有洞，又称筒子骨，内含大量骨髓，品质更好。适合煲汤或红烧。 猪骨的营养价值： 猪骨头富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，具有滋阴润燥、补中益气、强筋壮骨等功效。 猪骨的烹调方法： 1. 糖醋烹调：如糖醋肋排，可软化钙盐，易于人体消化吸收。 2. 煲汤：如脊骨汤、腿骨汤等，可加入山药、玉米、海带等食材，味道鲜美，营养丰富。 3. 红烧或炖煮：如红烧肩胛骨、炖筒子骨等，可突出猪骨的鲜美口感。 猪骨的食用禁忌： 1. 猪骨含有较多的胆固醇，患有高血脂、高血压等疾病的人群应适量食用。 2. 猪骨不宜与茶叶、牛奶等食物同食。 总之，猪骨头是一种营养丰富、美味可口的食材，合理搭配烹调方法，既能满足味蕾，又能为身体补充所需的营养。
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在日常生活中，猪肉作为一种常见的食材，深受人们喜爱。然而，不同的猪肉部位肉质特点和适宜的烹饪方法存在差异，了解这些知识，有助于我们更好地享受猪肉的美味。首先，猪肉的部位大致可以分为以下几种：里脊肉、臀尖肉、坐臀肉、五花肉、夹心肉、前排肉、奶脯肉、弹子肉、蹄膀、猪颈肉和猪头。每种部位的肉质特点和适宜的烹饪方法如下：1.里脊肉：肉质鲜嫩，无筋，适合切片、切丝、切丁，适合炸、熘、炒、爆等多种烹饪方法。2.臀尖肉：位于臀部上方，肉质鲜嫩，可代替里脊肉，适合炸、熘、炒等烹饪方法。3.坐臀肉：位于后腿上方，全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，适合白切肉、回锅肉等烹饪方法。4.五花肉：位于肋条部位肘骨的肉，一层肥肉一层瘦肉，适合红烧、白炖、粉蒸肉等烹饪方法。5.夹心肉：位于前腿上部，肉质较老有筋，适合制馅、制肉丸子。其中，小排骨适合糖醋排骨或煮汤。6.前排肉：位于背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适合米粉肉、炖肉等烹饪方法。7.奶脯肉：位于肋骨下面的腹部，结缔组织多，肉质较差，适合熬油。8.弹子肉：位于后腿腿上，全为瘦肉，肉质较嫩，可切片、切丁，适合炸、炒等烹饪方法。9.蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，适合红烧和清炖。10.猪颈肉：又称血脖，肉质较差，适合做馅。11.猪头：适合酱、烧、煮、腌等烹饪方法，多用于制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。总之，了解猪肉各部位的肉质特点和适宜的烹饪方法，可以帮助我们更好地发挥猪肉的美味，享受美食的同时，也保证了营养的均衡摄入。
鸡肉作为常见的家禽肉类，深受人们喜爱。它肉质细嫩，味道鲜美，价格实惠，是许多家庭餐桌上的常客。然而，关于鸡肉的营养价值、食用方法和安全风险，很多人还存在一些误区。本文将为您揭示几个关于吃鸡的真相，帮助您更加科学地选择和食用鸡肉。真相一：鸡肉的营养价值主要集中在肌肉组织中。很多人认为喝鸡汤比吃鸡肉更有营养，因为鸡汤中的营养都来自于鸡肉。实际上，鸡肉中的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分含量更高。在炖煮过程中，部分营养成分会溶解到汤中，但大部分仍保留在鸡肉中。真相二：鸡心是相对安全的部位。鸡心作为心脏，与有害物质代谢无关，因此相对安全。相比之下，鸡皮中含有较多的脂肪和胆固醇，鸡脖子、鸡屁股、鸡肝、鸡肾等部位可能存在安全隐患，应减少食用。真相三：公鸡和母鸡的食用方法略有不同。公鸡肉质紧实，适合快炒；母鸡脂肪含量较高，适合炖汤。此外，公鸡和母鸡在食疗功效上也有所区别，公鸡适合阳虚气弱者食用，母鸡适合产妇、年老体弱者食用。真相四：鸡肉与蘑菇和土豆是绝配。蘑菇和土豆中的鸟苷酸盐、肌苷酸盐和谷氨酸钠等物质与鸡肉中的相应物质协同作用，可以产生更加鲜美的味道。真相五：烹饪后去除鸡皮可以减少脂肪摄入。鸡皮中含有较多的脂肪，烹饪后去除鸡皮可以降低脂肪摄入量。真相六：柴鸡的安全风险可能更大。柴鸡由于长时间放养，无法溯源，存在一定的安全风险。
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秋风送爽，白露时节到来，意味着炎热的夏天即将过去，凉爽的秋天即将来临。然而，秋风虽然带来了凉爽，但也带来了干燥的气候，中医称之为“秋燥”。秋燥容易导致人体出现皮肤干燥、口干舌燥、咳嗽等症状。为了应对秋燥，本期39食神为大家推荐一道适合秋季食用的养生佳肴——百合炖鸭肉。百合炖鸭肉的功效：百合性凉、味甘，具有润肺止咳、清心安神、滋阴养胃的功效。鸭肉性寒、味甘、咸，具有滋阴养胃、利水消肿的作用。二者搭配炖煮，可以起到清热润燥、滋阴养胃的作用，非常适合秋季食用。百合炖鸭肉的做法：1. 准备材料：百合50克，鸭肉300克，莲子25克，姜片、盐、料酒、味精各适量。2. 将鸭肉洗净切块，加入适量料酒、盐，腌制10分钟。3. 百合、莲子洗净备用。4. 倒入适量清水，放入鸭肉、姜片共煮。5. 水煮沸后转为小火，加入莲子、百合。6. 煮至鸭肉熟烂，放入盐、味精调味即可。百合炖鸭肉的适用人群：百合炖鸭肉适合以下人群食用：1. 秋季容易感冒、咳嗽的人群。2. 肺燥咳嗽、口干舌燥的人群。3. 脾胃虚弱、消化不良的人群。4. 需要滋阴养胃的人群。注意事项：1. 百合炖鸭肉性凉，脾胃虚寒的人群应适量食用。2. 炖煮过程中，注意火候，避免煮糊。3. 百合炖鸭肉不宜与羊肉、狗肉等性温热的食物同食。
近年来，随着人们对健康养生意识的提高，鹿角胶和龟甲胶作为传统滋补品的需求量不断攀升。然而，市场上存在不少掺假伪劣产品，严重影响了消费者的用药安全。为了规范市场秩序，保障群众用药安全，龟鹿药业集团有限公司与中国食品药品检定研究院中药民族药检定所近日共同启动了“鹿角胶、龟甲胶专属性鉴别方法及掺伪检测技术研究”项目。该项目旨在寻找龟甲、鹿角的专属鉴别成分和特征成分，建立各类鹿角和龟甲的鉴别方法，并最终形成研究报告。这将有助于提高鹿角胶和龟甲胶的质量标准，为消费者提供更加安全、可靠的滋补品。启动仪式上，国家药典委员会中药质量安全风险评估专业委员会主任委员、中国食品药品检定研究院中药民族药检定所所长马双成研究员对龟鹿药业集团有限公司董事长兼总经理王学生先生表示了高度评价，并感谢其对提高鹿角胶和龟甲胶产品标准的积极推动。王学生董事长也表示，将持续推进项目合作，为行业发展和大众健康做出更大贡献。此次项目的启动，标志着鹿角胶和龟甲胶质量标准的提升与规范驶入了快车道。在未来，随着研究的不断深入，鹿角胶和龟甲胶的品质将得到有效保障，为消费者的健康保驾护航。此外，该项目的研究成果还将为中医药行业的发展提供有力支持，推动中医药事业迈向更高水平。
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鸡肉作为一种常见的肉类食材，深受人们喜爱。然而，如何正确地食用鸡肉，才能既保证美味，又兼顾健康呢？本文将结合中医理论，为大家揭秘鸡肉的健康吃法。首先，我们需要了解鸡肉的属性。中医认为，鸡肉性温，有温中补气、益精填髓的功效。适合体质虚弱、气血不足的人群食用。然而，鸡肉并非适合所有人。以下人群应谨慎食用：患有感冒发热、喉咙肿痛等热性疾病的人。患有皮肤病、荨麻疹等过敏性疾病的人。患有高血压、高血脂、高血糖等慢性病的人。孕妇和哺乳期妇女。那么，如何正确食用鸡肉呢？以下是一些建议：选择新鲜、健康的鸡肉。避免食用过期或变质鸡肉。烹饪方法以炖、煮、蒸为主，避免油炸、烧烤等高温烹饪方式。搭配蔬菜一起食用，如蘑菇、豆腐、土豆等，可中和鸡肉的温性。适量食用，避免过量摄入。此外，以下几种鸡肉菜肴推荐给大家：白切鸡：将鸡肉煮熟切片，搭配蘸料食用。蘑菇炖鸡汤：以鸡肉、蘑菇、枸杞等食材炖煮，营养丰富。土豆炖鸡块：将鸡肉和土豆一起炖煮，口感鲜美。总之，正确地食用鸡肉，可以为我们带来健康和美味。希望大家在享受鸡肉的同时，也能关注自己的健康。
我在网上咨询了医生，因为最近发现自己的指甲出现了甲肉分离的情况。医生非常细心地询问了我的病情，了解到我是一名工程师，平时没有裸手接触化学物品，而且这个问题我以前也出现过，自然愈合了。医生建议我到皮肤科做皮肤镜，因为要排除免疫性疾病或甲银屑病。我有些担心要去医院才能确诊，但医生告诉我，皮肤镜可能只有医院才有，而且要根据经验判断，只能说有可能是甲藓。医生还提醒我，医生的回答只是建议，如果需要诊疗，还是要前往医院就诊。
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