十字花科蔬菜与甲状腺疾病：真相揭晓

甲状腺疾病患者是否可以食用十字花科蔬菜一直存在争议。许多网络科普文章声称，甲状腺疾病患者不能食用这些蔬菜。然而，事实并非如此。

十字花科蔬菜是植物分类中最多种类的一个科目，包括330多个属、约3709种。它们大多数的花瓣为四瓣，分布呈十字型。常见的十字花科蔬菜有大白菜、小白菜、圆白菜、白色菜花、西兰花、各种油菜、芥蓝、芥菜、榨菜头、苤蓝、各种绿叶野菜、各种萝卜等。

十字花科蔬菜富含膳食纤维，对肠道有很好的保护作用；其中富含维生素C、维生素B2、β胡萝卜素、钾、钙、镁等多种营养素，具有高钾低钠的特点，有助控制血压和维护心血管健康。此外，十字花科蔬菜具有明确和突出的防癌抗癌作用，这是因为十字花科蔬菜中含有硫代葡萄糖苷的代谢产物，如硫氰酸盐。硫甙类物质被认为是抑制细胞增殖、有利于多种癌症预防的成分。

虽然十字花科蔬菜中含有硫氰酸盐，可竞争性抑制碘-钠转运体(NIS)的活性，进而抑制甲状腺的碘吸收，长此以往会造成人体内甲状腺激素生成障碍，导致甲状腺肿大。但是，想要出现以上这种作用，需要血浆中硫氰酸盐的浓度达到非常高的水平（4.8-6.4mg/L），也就是需要我们每天大量食用十字花科蔬菜（至少每天1Kg以上，并且天天吃连续1个月），才会出现甲状腺肿这样的副作用。因此，正常食用十字花科蔬菜并不会对甲状腺健康造成影响。

如果您仍担心十字花科蔬菜对甲状腺或者对碘-131治疗效果造成影响，可以将其煮熟后再食用，一旦被煮熟，它们所含的硫代葡萄糖苷高达80%都会失去化学活性，因此它们不再干扰碘的摄入。最后，吸烟会使血清中的硫氰酸盐明显升高，增加甲状腺疾病的风险。因此，戒烟是保护甲状腺健康的重要措施之一。