胰腺炎的科学饮食方法

在急性发作期初期，为了避免胰腺损伤加重，需要严格执行禁食制度，通常不少于3天。可以通过胃肠外途径提供营养液。

当病情缓解，症状基本消失后，可以给予无脂高碳水化物流质食物，如果汁、果冻、藕粉、米汤、菜汁、蛋白水、绿豆汤等。同时，应避免食用浓鸡汤、浓鱼汤、肉汤、牛奶、豆浆、蛋黄等食物。由于此期膳食营养成分不平衡，热能及各种营养素含量低，不宜长期使用。

随着病情逐渐稳定，膳食量可以增加，改为低脂肪半流质。蛋白质的摄入量不宜过多，应供给充足的碳水化物。需要禁食含脂肪多的和有刺激性的食物，如辣椒、咖啡、浓茶等，并且绝对不能饮酒。可以选择低脂肪流质食物，如枣泥汤、豆浆、豆腐脑、藕粉、蛋白水等。

在禁食后，可能会出现电解质紊乱，如钾、镁、钠、钙等物质易下降。因此，膳食需要结合临床电解质的变化适时加以补充。

每天应该少量多餐，5-6餐/d，每餐给予1-2样食物。注意选择软而易消化的食物，并避免暴饮暴食。烹调方法宜采用烧、煮、烩、卤、汆等方法，烹调时不用或少用植物油。全天脂肪总量应控制在5g以内。