宋美龄的长寿秘诀：燕麦粥的神奇功效

宋美龄，中华民国第一夫人，享年106岁。她的长寿秘诀之一就是早餐食用燕麦粥。这种习惯不仅能改善便秘，还能降低血脂，具有显著的疗效。燕麦粥因此被后人称为“长寿第一粥”。燕麦，即莜麦，历史悠久，至少有2500年的食用历史。它是一种低糖、高营养、高能量的食品，含有人体需要的全部必需氨基酸，特别是赖氨酸含量高，脂肪中含有大量的亚油酸，消化吸收率比较高。长期食用燕麦可以降低血清低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）浓度，提高高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）水平，对肝肾无任何不良反应。燕麦膳食纤维中的β葡聚糖可以有效地降低血胆固醇的水平，预防心血管病的发生。美国、英国科学家建议每日食用燕麦片不少于60g。以下是两款莜麦美食的做法：

1. 长寿第一粥：取莜麦100克，小米100克、枸杞10g。莜麦、小米、枸杞洗净，放入冷水浸泡30分钟。煮锅中加入适量水，放入莜麦，大火煮沸后转小火。煮15分钟后，加入小米搅匀，注意搅拌。煮熟后，加入枸杞，关火，焖10分钟后可食。功效：具有补益肝肾，降脂安神的作用。注意事项：泡莜麦的水要一起倒进锅里，因为其中含有可溶性的β-葡聚糖。

2. 莜麦面：把莜麦磨成粉，可以制成莜麦面。西北人民把莜麦面再制作成莜面鱼鱼、莜面窝窝、莜面卷、莜面面条等。莜面栲栳栳是太原十大面食小吃之一，因其形若“蜂窝”，也被人们形象地称为莜面窝窝。栲栳栳有1400多年历史了，民间有一种说法，称李渊父子经常用莜面犒劳三军，而犒劳与栲栳谐音，久而久之便演变成了栲栳。