碘在甲状腺健康中的关键作用：从食物到激素合成

碘是甲状腺激素合成的重要原料。许多日常食物，尤其是海产品，以及某些药物、维生素、矿物质、防腐剂和放射线显影剂中都含有高浓度的碘。自20世纪20年代中期发现碘缺乏或碘摄入不足能引起甲状腺肿以后，食盐中开始添加碘以预防这种情况。尽管食盐加碘项目已经成功消除全球范围内的碘缺乏问题，但饮食中碘的摄入量对于甲状腺癌术后治疗仍然至关重要。

甲状腺通过复杂的机制合成两种激素：甲状腺素(T4)和三碘甲腺原氨酸(T3)。在促甲状腺激素(TSH)的刺激下，甲状腺从血液中摄入碘，并将其与酪氨酸结合形成碘化酪氨酸。这些碘化酪氨酸分子随后相互结合，生成T3和T4。T3和T4的名称反映了复合物中碘化分子的数量：三碘甲腺原氨酸含有三个碘，而甲状腺素则含有四个碘。