痛风与高尿酸血症患者的饮食：食物选择与嘌呤含量

痛风和高尿酸血症是常见的代谢性疾病，合理的饮食管理对于控制病情至关重要。食物中的嘌呤含量是我们选择食物的关键因素。以下是根据每100g食物中嘌呤含量（mg）分为低、中、高三类的食物分类。

第一类食物（嘌呤含量小于50mg）：

• 谷薯类：大米、小米、糯米、大麦、小麦、荞麦、麦片、米粉、面粉以及米面制品、番薯、芋头、马铃薯
• 大部分的蔬菜与水果类
• 蛋类，包括皮蛋、咸蛋
• 乳制品：牛奶、奶粉、酸奶、乳酪、炼乳
• 坚果类
• 其他：猪血，猪皮、海参、海蜇皮、红枣、葡萄干、蜂蜜、枸杞、茶、咖啡、巧克力、可可、油脂（限量使用）

第二类食物（嘌呤含量在50-100mg）：

• 杂粮类：米糠、麦麸、麦胚、粗粮、各种豆类及豆制品
• 肉类：猪肉、牛肉、羊肉、兔肉、家禽类、火腿、牛舌
• 鱼虾蟹类：鳝鱼、鳗鱼、草鱼、鳕鱼、三文鱼、黑鲳鱼、比目鱼、梭鱼、鱼丸、虾、龙虾、乌贼、螃蟹
• 其他：鲜蘑菇、香菇、芦笋、鲜豌豆、昆布、四季豆、菠菜

第三类食物（嘌呤含量大于150mg）：

• 动物内脏：肝、肚、肾、肠、脑、胰脏
• 鱼及贝壳类：白带鱼、白鲳鱼、沙丁鱼凤尾鱼、鲢鱼、鲱鱼、鲭鱼、小鱼干、牡蛎、蛤蜊
• 汤类：浓肉汁、浓鸡汤及肉汤、火锅汤、酵母粉

对于痛风或高尿酸血症患者，选择合适的食物非常重要。病情缓解期的患者应避免食用第三类嘌呤含量超过150mg的食物，尽量选择第一类嘌呤含量小于50mg的食物，并限制第二类食物的摄入。急性发病期的患者则只能选择第一类食物，并且不宜食用第二类食物，第三类食物应绝对禁用。同时，患者需要大量饮水，每日饮水量在2500-3000ml以上。