冠心病饮食：控制胆固醇与脂肪摄入的重要性

冠心病是一种常见的心血管疾病，主要由心脏的冠状动脉发生粥样硬化引起。这种病症的发生与不健康的饮食习惯密切相关。过多的油腻性食物和富含胆固醇的食物摄入是动脉硬化的主要原因。虽然胆固醇是人体不可缺少的营养物质，但如果摄入过量，血清中胆固醇的含量就会超出正常范围，长期下去可能诱发动脉硬化，增加患心血管疾病的风险。

流行病学调查研究表明，膳食脂肪摄入总量与动脉粥样硬化症的发病率和死亡率成正比关系。脂肪摄入占每日膳食总能量40%以上的地区，居民动脉硬化发病率明显升高。因此，过量的脂肪摄入是导致冠心病发生的重要因素。

临床研究发现，冠心病发病率高的地区居民血清胆固醇浓度比低发病率地区人群要高得多，饮食中的胆固醇摄入量与动脉粥样硬化症发病率成正比。所以说，合理的膳食营养对于冠心病的预防和治疗至关重要。