消化性溃疡患者的饮食:少量多餐、避免刺激性食物、选择易消化食物
对于消化性溃疡患者来说,饮食是非常重要的。为了促进溃疡面愈合,建议采取少量多餐的饮食方式,每天5-7餐,每餐量不宜过多。这样可以中和胃酸,减少对溃疡面的刺激,并且有利于提供营养。
在选择食物时,应避免机械性和化学性刺激过强的食物。例如,粗粮、芹菜、韭菜、雪莱、竹笋及干果类等粗糙的食物会增加对粘膜的损伤,而咖啡、浓茶、烈酒、浓肉汤等会增加胃酸分泌,不利于溃疡愈合。同时,也要避免易产酸食物、易产气食物、生冷食物、坚硬的食物和强烈的调味品。
相反,应该选择营养价值高、细软易消化的食物,如牛奶、鸡蛋、豆浆、鱼、瘦肉等。这些食物在经过加工烹调后变得更加易消化,对胃肠无刺激。同时,需要注意补充足够的热能、蛋白质和维生素。具体来说,半流质期的营养素比例为碳水化合物55%、蛋白质15%、脂肪30%;流质期的营养素比例为碳水化合物60%、蛋白质20%、脂肪20%。
在蛋白质的摄入方面,应供给足够的蛋白质以维持机体需要,每天按1g/kg供给,促进溃疡修复;若有贫血,至少应按1.5g/kg。脂肪不需严格限制,因其可抑制胃酸分泌。适量脂肪对胃肠粘膜没有刺激,但过高可促进胆囊收缩素分泌增加,抑制胃肠蠕动;胃内食物不易进入十二指肠,引起胃胀痛。碳水化合物既无刺激胃酸分泌作用,也不抑制胃酸分泌,每天可供给300~350g。蔗糖不宜过多,因可使胃酸分泌增加,且易胀气。
此外,应选富含B族维生素、维生素A和维生素C的食品;主食以面食为主,出血时应禁食,血止吃流质饮食。烹调方法上,溃疡病所吃食物必须切碎煮烂;可选用蒸、煮、汆、软烧、烩、焖等烹调方法,不宜用油煎、炸、爆炒、醋溜、冷拌等方法加工食物。
最后,进食时应心情舒畅、细嚼慢咽、以利于消化。照顾患者的饮食习惯,配制可口饭菜。供给细软、粗纤维少食物,应注意预防便秘。睡前加餐,对十二指肠溃疡尤为适宜,可减少饥饿性疼痛,有利于睡眠。