消化性溃疡患者的饮食：少量多餐、避免刺激性食物、选择易消化食物

对于消化性溃疡患者来说，饮食是非常重要的。为了促进溃疡面愈合，建议采取少量多餐的饮食方式，每天5-7餐，每餐量不宜过多。这样可以中和胃酸，减少对溃疡面的刺激，并且有利于提供营养。

在选择食物时，应避免机械性和化学性刺激过强的食物。例如，粗粮、芹菜、韭菜、雪莱、竹笋及干果类等粗糙的食物会增加对粘膜的损伤，而咖啡、浓茶、烈酒、浓肉汤等会增加胃酸分泌，不利于溃疡愈合。同时，也要避免易产酸食物、易产气食物、生冷食物、坚硬的食物和强烈的调味品。

相反，应该选择营养价值高、细软易消化的食物，如牛奶、鸡蛋、豆浆、鱼、瘦肉等。这些食物在经过加工烹调后变得更加易消化，对胃肠无刺激。同时，需要注意补充足够的热能、蛋白质和维生素。具体来说，半流质期的营养素比例为碳水化合物55％、蛋白质15％、脂肪30％；流质期的营养素比例为碳水化合物60％、蛋白质20％、脂肪20％。

在蛋白质的摄入方面，应供给足够的蛋白质以维持机体需要，每天按1g／kg供给，促进溃疡修复；若有贫血，至少应按1.5g／kg。脂肪不需严格限制，因其可抑制胃酸分泌。适量脂肪对胃肠粘膜没有刺激，但过高可促进胆囊收缩素分泌增加，抑制胃肠蠕动；胃内食物不易进入十二指肠，引起胃胀痛。碳水化合物既无刺激胃酸分泌作用，也不抑制胃酸分泌，每天可供给300～350g。蔗糖不宜过多，因可使胃酸分泌增加，且易胀气。

此外，应选富含B族维生素、维生素A和维生素C的食品；主食以面食为主，出血时应禁食，血止吃流质饮食。烹调方法上，溃疡病所吃食物必须切碎煮烂；可选用蒸、煮、汆、软烧、烩、焖等烹调方法，不宜用油煎、炸、爆炒、醋溜、冷拌等方法加工食物。

最后，进食时应心情舒畅、细嚼慢咽、以利于消化。照顾患者的饮食习惯，配制可口饭菜。供给细软、粗纤维少食物，应注意预防便秘。睡前加餐，对十二指肠溃疡尤为适宜，可减少饥饿性疼痛，有利于睡眠。