肿瘤专家:解析“舌尖上的癌症”
近年来,“舌尖上的癌症”这一说法引起了广泛关注。究竟哪些食物会增加癌症风险?哪些食物又能帮助我们预防癌症?本文将为您一一解析。
酒精:增加多种癌症风险
酒精是已被证实的致癌物质之一。长期大量饮酒会增加口腔癌、食管癌、结直肠癌、乳腺癌等多种癌症的风险。北京大学肿瘤医院肝胆外科主任郝纯毅教授指出,酒精会抑制人体免疫系统,促进致癌物癌变,并对消化系统造成损伤。
黄曲霉素:增加肝癌风险
黄曲霉素是一种强烈的致癌物质,其毒性比砒霜和氰化钾还要强。它主要存在于花生、玉米、坚果等食品中,一般的水洗、烹调难以去除。北京大学肿瘤医院结直肠肿瘤外科副主任李明教授提醒,日常生活中应保持食品存放的低温、通风、干燥,避免阳光直射,不吃剩菜剩饭、霉变的食品。
红肉和加工肉:增加结直肠癌风险
红肉和加工肉是结直肠癌的高危因素。红肉富含蛋白质和脂类,而加工肉中添加了大量的亚硝酸盐成分,这些成分容易诱发大肠癌。李明教授建议,应尽量少吃加工肉,红肉每天的摄入量应在50克以下。
β胡萝卜素:增加肺癌风险
β胡萝卜素是一种常见的营养素,但过量摄入会增加肺癌风险。南京医科大学公共卫生学院莫宝庆教授指出,过量摄入β胡萝卜素可能导致肺部肿瘤风险增加。卫生部中日友好医院中医呼吸科首席专家晁恩祥教授提醒,适量摄入β胡萝卜素,可以保护黏膜细胞,防止其受到细菌伤害。
含砷饮用水:增加肺癌风险
含砷饮用水会增加肺癌风险。李明教授提醒,正常自来水经过处理,含砷量符合国家饮用水标准,属于安全范围,大家不必过分担心。
广式咸鱼:增加鼻咽癌风险
广式咸鱼是鼻咽癌的高危因素。中国医学科学院肿瘤医院头颈外科主任医师王晓雷指出,鼻咽癌与广式咸鱼有密切关系。鱼干、腊肠、虾酱、酸菜、泡菜等都会增加鼻咽癌发病的危险性,而多吃新鲜蔬菜、水果则可降低发病率。
盐、咸食:增加胃癌风险
盐分摄取过多会增加胃癌风险。中国抗癌协会胃癌专业委员会秘书长季加孚教授指出,吃得太咸的人不仅容易血压升高,盐中大量钠离子更会对人体细胞造成破坏,增加癌变风险。
高钙饮食:增加前列腺癌风险
最新研究指出,高钙饮食会增加前列腺癌风险。但北京大学肿瘤医院结直肠肿瘤外科副主任李明教授认为,中国人钙摄入量目前普遍不足,只要不是过度补钙,暂时没有太大的风险。
绿色蔬菜:降低多种癌症风险
绿色蔬菜可以降低口腔癌、食管癌、胃癌等多种癌症的风险。美国癌症协会建议,每天应摄取足量的蔬果,以预防癌症。
叶酸食物:降低胰腺癌风险
多吃富含叶酸的食物可以降低胰腺癌风险。莫宝庆教授指出,深绿色叶菜、十字花科蔬菜、豆类、柑橘类水果、全谷类食物中都含有丰富的叶酸。
膳食纤维:降低结直肠癌风险
膳食纤维可以降低结直肠癌风险。食物中缺乏膳食纤维是近年来癌症增加的重要原因。含膳食纤维最多的食物就是各种粗粮和蔬果。
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