吃紫色食品可以护眼防癌

在五彩斑斓的蔬菜水果中，紫色食品因其独特的色泽和营养价值，近年来备受关注。所谓紫色食品，指的是那些表皮或内里呈现出紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯类及豆类等食品，例如紫皮葡萄、黑加仑、黑树莓、桑椹、越桔、紫卷心菜、紫茄子、紫芋（紫甘薯）及黑豆等等。

现代营养学研究表明，蔬菜的营养价值高低遵循颜色由深到浅的规律，颜色越深，营养价值越高。紫色食品的营养价值仅次于黑色食品，而高于绿色、红色、黄色、白色等食品。紫色食品之所以具有如此高的营养价值，主要是因为它们富含一种名为“花色素”的天然色素。

花色素是一种黄酮类物质，具有强大的抗氧化作用，其抗氧化能力甚至优于维生素C和维生素E。自由基是导致衰老和疾病的重要因素之一，而花色素可以有效清除体内的自由基，从而保护我们的健康。紫色食品中的花色素主要包括天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素等，其中矢车菊色素的抗氧化作用最强。

紫色食品不仅具有强大的抗氧化作用，还可以保护我们的眼睛。自由基最容易伤害的器官首先是眼球，而紫色食品中的花色素可以有效预防各种眼病的发生，因此被誉为“天然护目食品”。

此外，紫色食品还具有抑制基因突变和防止癌症发生的作用。研究表明，黑树莓等紫黑色浆果具有修复被致癌物质损伤基因的神奇效果，经常食用紫色食品可以有效预防癌症的发生。

那么，如何科学地摄入紫色食品呢？以下是一些建议：

1. 多样化选择：尽量选择不同种类的紫色食品，以确保摄入丰富的营养素。

2. 合理搭配：将紫色食品与其他颜色的蔬菜水果搭配食用，可以更好地发挥营养互补作用。

3. 新鲜食用：尽量选择新鲜、当季的紫色食品，以确保其营养价值。

4. 注意烹饪方法：尽量采用蒸、煮、炖等低温烹饪方法，以保留紫色食品中的营养成分。

总之，紫色食品是一种具有丰富营养价值和保健功能的食品，适量食用紫色食品，可以让我们拥有更健康的身体。