烂水果不烂部分也致癌

日常生活中，许多人为了追求性价比，会选择购买价格低廉的烂水果。他们认为，只要将腐烂的部分挖去，剩下的部分就可以放心食用。然而，这种做法却隐藏着健康隐患。

研究表明，水果在腐烂的过程中，微生物会不断繁殖并产生各种有害物质。这些有害物质可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散，导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物。其中，一些真菌具有致癌作用，如青霉菌等。

即使将腐烂部分挖去，剩余的果肉中仍可能含有毒素。此外，水果腐烂后，其中的硝酸盐还会转化为有毒的亚硝酸盐，对人体健康造成危害。

因此，为了健康，我们应该选择新鲜、无腐烂的水果食用。如发现水果有小斑或少量虫蛀，可用刀挖去腐烂虫蛀处及其周围超过1厘米处的好果部分；如霉变腐烂或虫蛀面积达到或超过水果的1/3，应果断弃之。

此外，为了确保食品安全，我们还可以采取以下措施：

1. 购买水果时，选择正规渠道，避免购买来源不明的水果。

2. 保存水果时，注意通风、避光，避免潮湿和高温。

3. 食用水果前，彻底清洗干净，去除农药残留。

4. 如发现水果有异味或变色，应立即丢弃。