苦瓜可凉拌可榨汁 用水漂洗能去除苦味

苦瓜，这种看似不起眼的蔬菜，却蕴含着丰富的营养价值和药用功效。

苦瓜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。同时，苦瓜中的苦味成分具有清热解毒、降火消暑的功效，非常适合夏季食用。

在中医理论中，苦瓜被认为具有清热解毒、明目降火的功效，可以用于治疗感冒发热、咽喉肿痛、口腔溃疡等症状。此外，苦瓜还具有降糖、降脂、抗肿瘤等作用，是预防和治疗慢性病的良药。

苦瓜的食用方法多种多样，可以凉拌、炒菜、煮汤，也可以榨汁饮用。下面介绍一道苦瓜的常见做法——苦瓜皮蛋鲫鱼汤。

【苦瓜皮蛋鲫鱼汤】

食材：苦瓜1条、皮蛋1个、鲫鱼1条、生姜、食盐少许

做法：

1. 将苦瓜洗净，去瓤去籽，切块；皮蛋洗净去壳，切块待用；

2. 鲫鱼宰杀后去内脏，洗净，沥干水分；

3. 热锅下油，放入鲫鱼两面煎至微黄，加入姜片和清水，大火煮沸后转小火炖煮20分钟；

4. 加入苦瓜和皮蛋，继续炖煮10分钟，最后加入盐调味即可。

此汤具有清热解毒、明目降火的功效，适合夏季食用，可以帮助消除夏季的炎热和暑气。

需要注意的是，苦瓜性寒，脾胃虚弱、容易腹泻的人群应适量食用。