冬季饮食需调整“激素钟”

随着冬季的到来，气温逐渐降低，人们的食欲也随之增加。然而，这并不意味着人体在冬季需要更多的热量。实际上，这是由于人体的“激素钟”在寒冷气候下发生改变所导致的。

研究发现，寒冷的气候会刺激人体的内分泌系统，使甲状腺素、肾上腺素等激素分泌增加，从而加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，以增强机体的御寒能力。这也导致了人体热量散失过多，需要适当增加热能摄入。

对于体质偏弱但无严重疾病的人来说，可以根据自身情况，适当选择一些药食两用的食品，如红枣、芡实、薏苡仁、花生仁、核桃仁、黑芝麻、莲子、山药、扁豆、桂圆、山楂、饴糖等，再配合营养丰富的食品，达到御寒进补的目的。

对于肥胖的人来说，冬季是减轻体重、控制肥胖的好时机。晚餐应少吃，并尽量清淡。晚间人体摄入的营养素易转化成脂肪储存，同时，晚间活动量小，晚餐丰盛易引起血脂升高，沉积于血管壁上，为动脉硬化埋下隐患。

女性在冬季应增加无机盐和维生素的摄入，尤其是钙和铁。老人、儿童、体质虚弱者或慢性消耗性疾病患者，生理耐寒能力差，寒冷对他们是很大的威胁，尤其需要优质蛋白质。蛋白质、脂肪和碳水化合物三者应保持合理的比例，分别占13%-15%、25％-35％、60%-70%为宜。

老人冬季宜常吃粗粮、杂粮和薯类，如玉米、荞麦、燕麦、红薯、马铃薯、羊奶、兔肉、动物肝、动物血、豆腐、芝麻酱、红糖、虾米、虾皮以及带色叶菜等。此外，冬季进补御寒，调整饮食的同时，应进行耐寒力锻炼，增强适应能力。如忽略了人体本身的生理耐寒力，一味依赖食物御寒，过多食用高热能高脂肪的食物和酒类等，可造成和加重心血管病。而且，一冬下来，有可能多长出赘肉，会给原来就胖或心血管功能不佳者带来许多不利影响。因此，冬天应坚持适当的体育运动，如太极拳、散步、打球等，促进新陈代谢，加快全身血液循环，增强胃肠道对营养的消化吸收，真正达到食而受益的目的。