每周质量报告“水”牛招摇上市

近年来，食品安全问题日益受到关注。其中，肉类注水现象尤为引人担忧。一些不法商家为了谋取暴利，采取给肉牛注水的手段，增加肉牛的重量，从而提高售价。这种做法不仅严重损害了消费者的利益，还可能对消费者的健康造成潜在风险。

注水肉的危害主要体现在以下几个方面：

1. 影响肉品品质：注水会破坏肉品组织结构，使其失去应有的风味和口感，降低肉品品质。

2. 潜在健康风险：注水过程中，可能将细菌、寄生虫等有害物质带入肉品，增加消费者感染疾病的风险。

3. 营养成分流失：注水会导致肉品营养成分流失，降低肉品的营养价值。

为了保障食品安全，我国相关部门已采取一系列措施打击注水肉现象。例如，加强对屠宰场的监管，严格检验检疫制度，加大对违法行为的处罚力度等。同时，消费者也应提高食品安全意识，学会辨别注水肉，避免购买和食用。

以下是一些辨别注水肉的方法：

1. 观察颜色：注水肉颜色暗淡，表面有水迹。

2. 检查弹性：注水肉按压后，弹性较差，难以恢复。

3. 观察切面：注水肉切面有水珠渗出。

4. 闻气味：注水肉气味较淡。