买面包慎选口感松软 “溴酸钾”伤肾致癌

随着生活水平的提高，人们对食品的安全越来越重视。然而，一些看似无害的食品添加剂，却可能对我们的健康造成潜在威胁。例如，曾经广泛用于面点行业的食品添加剂“溴酸钾”，就被证实具有致癌风险，并已被我国卫生部门禁止使用。

“溴酸钾”是一种化学物质，在焙烤业中已有91年的应用历史。它作为氧化剂，可以赋予面包等面点制品所需的弹性和筋度，使口感更加松软。然而，研究表明，长期过量摄入溴酸钾，会损害中枢神经、血液和肾脏，甚至具有致癌风险。

为了保障人民群众的饮食安全，我国卫生部门于2005年7月1日起，禁止将“溴酸钾”作为面粉处理剂在小麦粉中使用。目前，许多面包生产和销售企业已经积极响应，提前停用“溴酸钾”，并采用其他安全无害的替代品。

消费者在购买面包等面点制品时，应注意以下几点：

1. 优先选择正规、有信誉的面包房购买；

2. 关注面包的重量，避免购买过轻、口感过软的产品；

3. 关注面包的包装，了解产品成分；

4. 注意个人饮食均衡，避免过量摄入添加剂。

此外，消费者还可以通过以下方式，提高自身对食品安全的意识：

1. 学习食品安全知识，了解常见的食品添加剂及其危害；

2. 关注国家食品安全政策，了解最新的食品安全动态；

3. 积极参与食品安全监督，共同维护食品安全。