炒菜时的4个致癌坏习惯

在日常生活中，烹饪是我们每天都要面对的环节。然而，错误的烹饪方式不仅会影响食物的营养价值，甚至可能增加患癌风险。以下列举了4个常见的炒菜致癌坏习惯，提醒大家注意。

一、重复使用同一口锅炒菜

有些家庭为了方便，喜欢用同一口锅连续炒菜，认为这样可以节省时间。但实际上，锅底残留的食物残渣和油脂在高温下会生成苯并芘等致癌物。建议每次炒完菜后，都要将锅清洗干净，避免有害物质残留。

二、炒菜结束后立即关闭油烟机

炒菜过程中会产生大量油烟和有害气体，油烟机在排除废气方面起着重要作用。有些人炒菜结束后立即关闭油烟机，导致废气残留。建议炒菜结束后，让油烟机继续运转3-5分钟，确保有害气体完全排出。

三、油冒烟时才下锅

油冒烟时温度已经很高，这种情况下炒菜不仅会破坏食物的营养价值，还会产生致癌物。建议控制油温在150℃-180℃左右，可以用竹筷子插入油中观察，当其四周冒出许多小气泡时，表示油温已经足够。

四、重复使用油炸过的油

油炸过的油中可能含有致癌物质，如果继续高温使用，会增加患癌风险。建议将油炸过的油用于炖菜或面点等低温烹饪方式。

为了保障我们的健康，在日常生活中要注意饮食卫生，避免以上炒菜致癌坏习惯，养成良好的饮食习惯。