癌物质会升高10倍

油炸食品一直是人们喜爱的小吃，但你是否知道，油炸食品的过度食用，尤其是反复使用同一锅油，会对身体健康造成严重危害？近期，一项研究指出，反复使用三次以上的食用油，其致癌物质丙二醛含量会成倍增长，甚至达到10倍以上，这引起了广泛关注。

丙二醛是一种常见的食品添加剂，但它也是一种强效的自由基，能够破坏细胞的生物膜，影响细胞的正常功能。长期摄入含有高浓度丙二醛的食品，会增加患癌症的风险。

为了验证这一说法，央视记者进行了实验。他们购买了市场上常见的六种食用油，反复煎炸7次，并对油样进行检测。结果显示，随着煎炸次数的增加，食用油中的丙二醛含量呈显著上升趋势。在反复使用三次后，丙二醛含量最高的一款食用调和油，其丙二醛含量达到了14.6倍，其余五种油的丙二醛含量也均升高了约十倍。

解放军309医院营养科主任左小霞表示，丙二醛会对人体细胞造成损伤，具有潜在的致癌性。因此，她提醒大家，在日常生活中，应尽量避免食用反复使用多次的油炸食品，尤其是那些炸焦的食品。

除了油炸食品，其他烹饪方式也可能产生致癌物质。例如，烧烤、煎炸等高温烹饪方式，容易产生多环芳烃等有害物质。因此，为了身体健康，我们应该尽量选择健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖等。

此外，日常生活中，我们还可以通过以下方式降低患癌症的风险：

• 均衡饮食，多吃蔬菜水果，少吃油腻、高热量食物。
• 适量运动，增强体质。
• 戒烟限酒。
• 保持良好的心态。
• 定期体检，及早发现并治疗疾病。