麦当劳与宝洁薯条含超量致癌物 在美国引发公诉

近年来，食品安全问题备受关注。在美国，一项备受争议的案件引发了公众对快餐食品安全的担忧。加州总检察长比尔·洛克耶尔近日对包括麦当劳、肯德基、汉堡王等9家著名连锁快餐店和食品制造商提起诉讼，要求其用警告性标签标明其炸薯条、薯片中致癌物丙烯酰胺的含量。

据悉，丙烯酰胺是一种常见的化学物质，广泛存在于炸薯条、薯片等食品中。科学研究表明，高含量的丙烯酰胺可能对人体健康造成危害，甚至引发癌症。加州法律于1990年将丙烯酰胺列为致癌物之一。

此次诉讼中，洛克耶尔指出，快餐店的炸薯条中丙烯酰胺的含量，平均达到法律要求必须提出警告含量的125倍；而超市中销售的薯片中的丙烯酰胺含量，是警告含量的75倍。这一数据令人震惊，引发了公众对快餐食品安全的担忧。

为了保护公众健康，联合国粮农组织和世界卫生组织组成的联合专家委员会发布了一份简要报告，指出某些食品中非故意性生成的丙烯酰胺污染物可能引起公共卫生隐患。报告指出，某些食品，特别是富含碳水化合物的低蛋白食品，在经煎炸、烧烤、烘焙等高温烹制时会产生丙烯酰胺。

除了快餐食品外，咖啡以及一些由谷物加工的产品，如各式糕点以及甜饼干、面包、面包卷和烤面包片，也可能含有丙烯酰胺。为了降低丙烯酰胺的摄入量，建议消费者在饮食中注意以下几点：

• 减少油炸、烧烤、烘焙等高温烹制食品的摄入量。
• 选择低糖、低脂、高纤维的食品。
• 多食用新鲜蔬菜和水果。
• 注意食品的烹饪方法，尽量避免高温烹制。

总之，食品安全问题关系到公众健康。我们应该提高警惕，关注食品安全，共同维护健康的生活环境。