大骨头汤的做法是什么 煮骨头汤有哪些注意事项

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对于广东人来说,汤是日常生活中不可或缺的一部分。其中,大骨头汤作为一道营养价值极高的汤品,深受人们喜爱。那么,大骨头汤的做法是怎样的?又有哪些注意事项呢?本文将为您详细解答。

大骨头汤的做法

1. 准备新鲜的大骨头两斤,生姜适量、葱结一个,料酒适量、食盐适量,清水足够。

2. 将骨头放入温水中浸泡半小时,去除血水,再用清水清洗干净。若想汤更浓郁,可将骨头砍成小块。

3. 将清洗干净的骨头放入砂锅中,加入足够清水,放入生姜片、葱结和料酒。

4. 大火烧开后转小火慢炖2小时。若想汤更鲜美,可在汤开时加入几滴白醋,待汤变鲜甜后,加入适量食盐调味即可。

煮骨头汤的注意事项

1. 炖骨头汤要用冷水:冷水炖煮能使骨头中的蛋白质充分溶解,使汤更鲜美。

2. 适量加几滴食醋:白醋能使磷钙等矿物质溶解于汤中,使汤更鲜美。

3. 炖煮时间:慢炖时间越长,汤越浓郁。

4. 骨头处理:骨头要清洗干净,去除血水和杂质。

5. 调味品:适量加入食盐和调料,不宜过多。

以上就是关于大骨头汤的做法和注意事项的介绍。希望对您有所帮助。

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