清凉菜：苦瓜山药

在炎炎夏日，清热解毒、消暑去火的食材显得尤为重要。苦瓜和山药就是其中两种极具代表性的食材。

苦瓜虽然味道苦涩，但其中富含丰富的营养成分。首先，苦瓜中富含维生素E，具有抗氧化作用，可以预防细胞老化。其次，苦瓜中的苦味成分能够促进胆汁分泌，帮助消化和排泄。此外，苦瓜还具有清热解毒、降火降脂的作用，对于高血压、高血脂等疾病有一定的辅助治疗作用。

山药作为一种药食同源的食材，具有很高的营养价值。山药中含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有补脾养胃、滋阴润燥、益肺止咳等功效。山药中的黏液蛋白具有降低血糖、降血脂、保护心血管健康的作用。

苦瓜和山药的搭配，既美味又健康。苦瓜的苦味可以中和山药的甜味，而山药的甜味又能缓解苦瓜的苦味。两者搭配，既能满足味蕾，又能为身体提供丰富的营养。

下面为大家介绍一道简单易学的苦瓜山药的做法：

原料：山药1根，苦瓜1根；

调料：食用油、水淀粉、姜末、糖、蒜末、盐各适量。

做法：1、苦瓜洗净，对半剖开，去除瓜瓤，并切除内层的白膜，将苦瓜切成条备用；2、山药洗净刮去外皮，切条备用；3、将切好的山药条、苦瓜条用淡盐水稍加浸泡后捞出，控干水分备用；4、锅烧热后加入食用油，油温加热至五、六成热时，先后将山药条和苦瓜条过油，捞出；5、锅留少许底油，下蒜末姜末爆香，将山药条苦瓜条回锅翻炒，加少许糖、盐调味，最后淋入水淀粉勾薄芡起锅即可。