生吃大蒜能防癌五类人不宜吃

大蒜，这种常见的调味品，近年来被越来越多的研究证实具有防癌功效。一项发表在国际知名学术杂志上的研究指出，每日食用一瓣大蒜，就能有效降低患胃癌的风险。

大蒜之所以具有防癌功效，主要得益于其含有的天然杀菌物质——蒜素。蒜素具有强烈的杀菌作用，能杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等，尤其能杀死胃癌的首要诱因幽门螺杆菌。

然而，大蒜在烹饪过程中，蒜素会因受热而挥发或分解，从而降低其保健功效。因此，生吃大蒜是保留蒜素的最佳方式。如果您实在无法忍受蒜的辛辣味，可以在炒菜快出锅时撒上蒜蓉，既能减少辣味，又能最大限度地保留蒜素。此外，糖蒜和醋蒜也是不错的选择。

值得注意的是，大蒜素并非直接存在于大蒜中，而是由蒜氨酸和蒜酶这两种物质在拍碎或捣碎大蒜时合成。因此，吃蒜时最好将其拍碎或捣碎，或者多嚼一会儿，这样不仅能促进口腔细菌的消除，还能更好地吸收蒜素。

尽管大蒜对大多数人来说都是安全的，但仍有一些人不宜生吃大蒜：

1. 眼病患者：大蒜性辛热，容易造成眼睛损伤，因此有眼病的人应避免食用。

2. 虚弱有热者：大蒜性温热，会耗散人的气血，因此身体虚弱、气血虚弱的人应避免食用。

3. 肝病患者：大蒜性热，能助火，会加重肝火，因此肝病患者应避免食用。

4. 脾虚腹泻患者：生大蒜刺激性很强，会刺激肠黏膜，加重腹泻症状，因此腹泻患者应避免食用。

5. 重病患者：大蒜属于发物，可能诱发或加重某些疾病，因此重病患者应慎食。