饮食防癌铁规则“三个不要”

随着生活水平的提高，饮食结构发生了巨大变化，‘吃’已经成为一把双刃剑。不良的饮食习惯与癌症的发生密切相关。今天，我们将邀请卫生部中日友好医院的两位权威专家——李佩文教授和万冬桂教授，为大家带来一场关于饮食防癌的科普讲座。

唐代名医孙思邈在《千金方》中就有‘凡欲治疗，先以食疗，食疗不愈，后乃用药尔’的说法。现代研究表明，饮食因素在癌症的发生中占据了重要地位。据估计，饮食约占癌症发病因素的35%，而吸烟约占30%。因此，合理的饮食结构对于预防癌症至关重要。

李佩文教授和万冬桂教授指出，预防癌症，在饮食上要遵循‘三个不要’的原则：

1. 不要过咸：过多的盐摄入会破坏胃黏膜，促使硝酸盐还原成亚硝酸盐，增加胃癌风险。

2. 不要过细：过于精细的粮食会导致纤维素摄入不足，增加肠癌风险。

3. 不要过油：过多的油脂摄入会增加大肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的发病率。

此外，世界卫生组织也提出了预防癌症的五条建议：

1. 限制动物脂肪；2. 增加粗纤维；3. 减少肉食；4. 增加新鲜水果和蔬菜；5. 避免肥胖。

以下是一些具有防癌作用的食品：

1. 十字花科植物：包心菜、大白菜、白萝卜、菜花、油菜等。

2. 百合科植物：洋葱、蒜、百合等。

3. 水果：柑橘、猕猴桃、苹果、菠萝等。

4. 真菌类：香菇、草菇、蘑菇、木耳等。

5. 杂粮类：玉米、小米、番薯、燕麦、薏米等。

最后，李佩文教授和万冬桂教授提醒大家，适量摄入鱼、贝和肉类，但烹饪时，不要进行熏烤。