泡饭不是粥 多吃伤肠胃

粥作为一种传统的食品，在民间有着悠久的养生文化。然而，近年来，粥店如雨后春笋般涌现，各种养生粥的宣传让人眼花缭乱。那么，粥店里的粥真的具有养生功效吗？与家里的粥相比，又有哪些区别呢？

首先，粥店的粥在保温过程中，维生素会有所损失。为了满足顾客需求，粥店通常会提前熬制好白粥，然后根据顾客需求添加各种材料。这种保温方式会导致粥中的维生素流失，降低其营养价值。

其次，煮粥时加入碱会破坏维生素。为了提高熬粥速度，有些粥店会在煮粥时加入碱，促进淀粉粒的崩解，使粥口感更粘稠。然而，碱会破坏谷类中的B族维生素，降低粥的营养价值。

此外，粥店中的粥通常添加盐分，增加钠的供应。南方的粥以咸粥为主，加入了各种鱼肉蛋类作为配料，盐分较高，不适合高血压病人食用。相比之下，北方的粥较为健康，以杂粮粥或豆粥为主，不加盐，膳食纤维和矿物质含量较高。

粥店的食材新鲜度也需要提高。一些粥店为了降低成本，会使用陈旧的杂粮原料，导致粥的味道不够新鲜。此外，一些粥店还会提供甜粥和冰粥，增加糖分和冰量，对胃部造成负担。

总的来说，粥作为一种食品，具有一定的养生功效。然而，粥店的粥在制作过程中存在一些问题，如维生素损失、盐分过高、食材新鲜度不足等。因此，在选择粥店时，消费者需要谨慎选择，尽量选择新鲜食材、低盐低糖的粥品。

此外，泡饭并非真正的粥，与粥相比，泡饭的消化过程更为复杂，对胃部造成负担。因此，建议消费者尽量避免过多食用泡饭。

最后，营养师推荐了一款养生粥——小米八宝粥，以小米、大黄米、燕麦、莲子、花生、桂圆、干枣、枸杞等食材搭配而成，具有营养丰富、口感美味、易于消化的特点。