六大肝胆疾病饮食禁忌

肝胆疾病是常见的慢性疾病，包括脂肪肝、病毒性肝炎、胆囊炎、胆石症、胰腺炎、肝硬化等。除了药物治疗外，调整饮食也是治疗肝胆疾病的重要环节。

脂肪肝

脂肪肝患者应避免摄入过多的脂肪，尤其是动物性脂肪。建议多吃富含胆碱的食物，如蛋黄、动物内脏、啤酒酵母、小麦胚芽、黄豆、鱼类等。同时，谷类食物、含肌醇的水果、坚果、蔬菜以及优质蛋白食物如鱼、瘦肉、蛋类、奶类等也适合食用。

病毒性肝炎

病毒性肝炎患者应进食高维生素食物，如新鲜蔬菜、水果等。低脂肪饮食，适当摄入蛋白质食物如鸡蛋、豆浆等。但不可过分强调三高一低，以免发生脂肪肝。绝对禁酒，忌食辛辣刺激性食物、生冷、油腻、腥膻、咸寒之物，也不宜食用蛋黄。

胰腺炎

胰腺炎患者应遵循低脂肪、高蛋白、高维生素、高碳水化合物和无刺激性、易消化等原则。急性发作期应禁食1-3天，缓解后可给予无脂肪低蛋白的流质食物，如果汁、米汤、藕粉、面汤、蜜水、番茄汁、西瓜汁、绿豆汤等。病情稳定后，可给低脂肪半流质食物，如鱼、虾、鸡、鸭、瘦肉、豆及豆制品和含维生素A、B、C丰富的新鲜蔬菜水果。要坚持少吃多餐原则。

胆囊炎、胆石症

胆囊炎、胆石症患者应采取高蛋白、高维生素、低脂肪、低胆固醇的膳食结构。高蛋白食物有瘦肉、鸡、鱼、酸奶、豆制品等。高维生素食物主要是新鲜蔬菜、水果，如白菜、桔子、苹果等。在发烧期间可食清凉食物，如西瓜、梨、荸荠、莲藕等。忌食高脂肪及含胆固醇的食物，如蛋黄、猪肝及其他动物内脏。忌食刺激性食物，如酒、烟、辣物、浓茶、醋、咖啡、酸性食物等。

肝窦状核变性

肝窦状核变性患者应多食高蛋白、高糖食物，促进铜的排泄，保肝和提供能量；多食含铁的蔬菜（如菠菜、芹菜、荠菜等），因铁与铜有协同作用，可促进铜的运转和利用；多食富含锌的食物（如贝类、坚果等），因锌可降低血清铜的含量。禁忌含铜量多的食物和用具。

肝硬化

肝硬化患者应补充蛋白质，宜多吃含糖食物和水果，补充维生素方面宜多食新鲜蔬菜、水果和动物肝类。特别注意补充B族维生素和维生素A、C。绝对禁酒和刺激性食物。胆汁性肝硬化应禁食肥腻多脂和高胆固醇食物；有腹水时应忌盐或低盐饮食；肝昏迷时，应禁蛋白质；食道静脉曲张时应忌硬食，给流质或半流质；消化道出血时应暂时禁食，以静脉补充营养。