名称:麦芽别名:大麦芽大麦蘖麦蘖。为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥而得。麦芽呈梭形,表面淡黄色,背面为外稃包围,具5脉,先端长芒已断落;腹面为内稃包围。除去内外稃后,腹面有1条纵沟;基部胚根处生出幼芽及须根,幼芽长披针状条形,须根数条,纤细而弯曲。质硬,断面白色,粉性。无臭,味微甘。麦芽入药使用在我国最早出现于梁代医学家陶弘景的《名医别录》中,陶氏载:“蘖米”确切地说是麦黍稻等种子(颖果)胚生出的芽。麦芽之名则是出自明代李时珍的《本草纲日》,此书中将“擴麦蘖”做注解“一名麦芽”。麦芽性平味甘,不苦口却也是一味良药。相传南宋时高宗赵构的养子赵琢因为每天养尊处优得了一种怪病,最后就是被麦芽所医治。