喝酒乱吃菜容易得癌症

无论是家庭聚餐还是朋友聚会，酒桌文化无处不在。人们习惯于在饮酒的同时搭配各种菜肴，然而，并非所有的下酒菜都适合健康。过量饮酒和错误的饮食搭配可能会增加患癌症的风险。

哪些下酒菜容易引发癌症？

1. 熏腊食品：如腊肠、咸肉等，含有较多的亚硝胺，与酒精一同摄入会增加患食管癌、胃癌等风险。

2. 烧烤食品：如烤肉、烤串等，在烧烤过程中会产生致癌物质，酒精会扩张消化道血管，破坏消化道黏膜，使致癌物质更容易被吸收。

3. 凉粉凉皮：加入明矾的凉粉凉皮会减缓血流速度，延长酒精在血液中的停留时间，增加肝脏负担。

4. 生鱼刺身：生鱼贝类含有硫胺素酶，会破坏维生素B1，酒精会妨碍维生素B1的吸收，导致维生素B1缺乏。

哪些菜肴适合作为下酒菜？

1. 肘子、猪蹄、肉皮冻等含胶原蛋白多的食物，可减缓酒精吸收，保护肝脏。

2. 海带、木耳、大白菜等膳食纤维高的蔬菜，可减缓酒精吸收，保护肝脏。

3. 粗粮薯类，富含碳水化合物和B族维生素，可减缓酒精吸收，弥补维生素B1的损失。

4. 富含蛋白质的菜肴，如肉蛋及大豆制品等，可保护肝脏。

5. 糖醋菜，如糖醋鱼、糖醋里脊、糖醋藕片等，可增进食欲、帮助消化。

除了食材的选择，下酒菜的调味也有讲究。做菜时放些糖，可保护肝脏。加点醋，可增进食欲、帮助消化，使食物中的营养成分更易吸收。