哪些菜适合做下酒菜又不伤身

在家庭聚会或朋友聚餐中，饮酒是常见的活动。然而，如何选择合适的下酒菜，既能享受美食，又能保护身体健康，成为了许多人关心的问题。

首先，选择下酒菜时应注意以下几点：

1. 适量添加糖分：糖分可以保护肝脏，减轻酒精对肝脏的损害。因此，在制作下酒菜时，可以适当添加一些糖分，如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。

2. 富含蛋白质的菜品：酒精会影响人体新陈代谢，容易导致蛋白质缺乏。因此，下酒菜中应选择富含蛋白质的菜品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等。

3. 碱性食品：鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为保持体内酸碱平衡，下酒菜中应选择碱性食品，如炒豆芽、菠菜、苹果、桔子等果蔬食品。

此外，以下菜品不宜作为下酒菜：

1. 胡萝卜：胡萝卜中的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下会生成有毒物质，危害健康。

2. 凉粉：凉粉中添加的白矾会减缓肠胃蠕动，延长酒精在胃肠中的停留时间，增加酒精吸收，同时增加酒精对胃肠的刺激，延长酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。

3. 熏腊食品：熏腊食品中含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。

4. 烧烤：烧烤过程中会产生致癌物质苯并芘，同时，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。此外，烧烤食物中的上述物质与酒精结合，容易诱发消化道肿瘤。