冬天吃火锅或致胎儿畸形

冬季，火锅成为了许多家庭聚会的热门选择。然而，对于准妈妈们来说，火锅却需要格外注意。专家提醒，孕妇应减少火锅的食用次数，并且一定要将肉片煮熟煮透。这是因为羊肉中弓形虫的感染率高达61.4%，孕妇感染弓形虫后，可通过胎盘传染给胎儿，影响胎儿脑部发育，严重者甚至可能导致流产、死胎、脑积水或无脑儿等畸形。

除了羊肉，动物肝脏也是孕妇不宜食用的食物。肝脏除了富含铁质外，还含有大量的维生素A，过量摄入可能导致出生缺陷。因此，孕妇在孕期应避免食用所有肝脏及其制品，尤其是早孕期，这是胎儿重要器官形成的阶段。此时，孕妇可以通过均衡饮食，如奶制品、蔬菜（尤其是胡萝卜和水果）等，来获得足够的维生素A。

那么，孕妇在孕期到底需要哪些营养？又该如何补充呢？专家指出，孕期孕妇需要增加营养摄入，并储备足够的营养以供产后哺乳。孕期所需的营养包括：碳水化合物、蛋白质、脂类、无机盐及维生素等。孕妇可以通过粮谷类、茎根类食物、糖类、蛋类、乳类、鱼类、肉类、大豆类、谷类、乳类、水果、蔬菜及海产品等食物来获取这些营养素。

孕妇营养缺乏会导致流产或死胎。如果孕妇膳食中蛋白质摄入不足，胎儿则生长发育迟缓，孕妇体弱，产后恢复慢，乳汁少等；饮食中维生素A、B、C、D、E摄入量不足或缺乏，均可导致流产或死胎；而锌的缺乏将影响胎儿神经系统的发育。因此，良好的营养是保障孕妇及胎儿健康的必要条件。

为了保障孕妇和胎儿的健康，专家提出以下4个注意事项：

1. 营养要均匀，适量增加副食品的种类和数量。

2. 每天吃2-3个鸡蛋，以满足机体在孕期的需要。

3. 多吃豆类及蔬菜，提供植物蛋白及维生素和铁、钙等。

4. 适量吃些小米，有助于补充维生素B等的需要。

孕妇是否需要多余的补充剂呢？其实，并非所有孕妇都需要补充维生素、矿物质、药品。如果你的食物丰富量足，并不需要补充维生素，除非你是个素食者。但在孕前和孕期前3个月补充叶酸很必要。孕期营养需要通过营养监测、膳食调查后进行合理的调整，在医生和营养专业人员的指导下，科学有效地进行营养补充。

怀孕期间，要慎食零食。妊娠期由于血容量增加，需要增加液体摄入量，孕妇要多喝水，但不要喝高热量的汽水，汽水中糖分含量高，会引起恶心、加重烧心。另外，零食如薯片、巧克力、炸薯条、油饼等食物因为含有较高热量、脂肪、糖、盐，还可能含有人工色素和食品添加剂，因此尽量不吃。

你知道哪些人绝对不要吃火锅吗？川味火锅：患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂和经常流鼻血、牙龈出血者以及属于'热体质'者、孕妇等忌食。海鲜火锅：糖尿病、高血压、高血脂、痛风患者，对海鲜过敏者忌食。羊肉火锅：'热体质'、素有痰火、感冒初期、服用泻药、急性扁桃体炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支气管炎、肝脏疾病及疮疖患者忌食。菌类火锅：对菌类过敏者，痛风、慢性胃炎患者忌食。

火锅在使用前应彻底洗刷干净。特别是铜质火锅的铜锈务必要除去，以免发生铜中毒，主要表现为恶心、呕吐、头晕、呼吸急促等症状。必须在滚开汤中煮熟煮透。吃火锅多是用生肉、生鱼、生菜边涮边吃。这些食品易被致病微生物和寄生虫卵所污染，所以吃时必须在滚开汤中煮熟煮透，以达到'杀菌消毒'的效果，从而防止或减少消化道炎症和肠寄生虫病的发生。入口菜肴的温度不要过热。刚从火锅中取出的食物要稍冷一会儿再吃，以免烫伤口腔和食道黏膜，致使口腔和食道发生溃疡，或对牙龈牙齿产生损害，引起过敏性牙痛。吃火锅的时间不要太长。长时间坐在那里吃火锅，会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，易引起胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻。火锅汤最好现做现用。火锅汤不宜反复使用，更不能将残菜汤放在锅中过夜再用，否则久煮的汤中亚硝酸盐(一种较强的致癌物质)含量会增加，食后对身体健康有害。小贴士：适合搭配羊肉的蔬菜。吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。