鸡蛋的5个保健功能

近年来，随着人们对健康饮食的重视，鸡蛋的营养价值和保健功能越来越受到关注。本文将介绍鸡蛋的五大保健功能，帮助大家更好地了解鸡蛋的健康益处。

一、健脑益智：鸡蛋黄富含卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素等成分，对神经系统和身体发育有重要作用。卵磷脂在人体消化后可释放胆碱，有助于改善记忆力，预防老年人智力衰退。

二、护肝：鸡蛋中的蛋白质有助于修复肝脏组织损伤，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，提高人体血浆蛋白量，增强肌体代谢功能和免疫功能。

三、预防动脉硬化：美国研究发现，鸡蛋中的卵磷脂可降低心血管疾病患者的血清胆固醇，预防动脉硬化。各国纷纷采用此方法进行临床治疗，取得了满意的效果。

四、预防癌症：鸡蛋富含维生素B2和微量元素硒、锌等，具有防癌作用。研究发现，癌症死亡率与硒摄入量成反比，居民血液中含硒量较高或吃含硒量较丰富的食物的地区，癌症死亡率较低。

五、延缓衰老：鸡蛋被称为“理想的营养库”，含有几乎所有人体所需的营养物质。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，许多长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必食一个鸡蛋。

此外，鸡蛋的吃法也应注意科学。老年人宜采用煮、卧、蒸、甩等方式食用，避免煎、炒、炸等难以消化的方式。将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量明显增加，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。