营养鸡蛋 5个有效保健功能

　　鸡蛋，作为一种常见的食材，不仅美味可口，而且营养丰富。它含有多种对人体有益的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，对人体健康具有多方面的保健作用。

　　一、预防癌症

　　鸡蛋中含有丰富的维生素B2，维生素B2具有分解和氧化人体内致癌物质的作用。同时，鸡蛋中的微量元素如硒、锌等也具有防癌作用。研究发现，癌症的死亡率与硒的摄入量呈反比。因此，适量摄入鸡蛋有助于预防癌症。

　　二、保护肝脏

　　鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能，从而起到保护肝脏的作用。

　　三、延缓衰老

　　鸡蛋富含人体所需的各种营养物质，被誉为“理想的营养库”。营养学家将其称为“完全蛋白质模式”。许多长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必食一个鸡蛋。我国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋，如何首乌煮鸡蛋、鸡蛋煮猪脑、鸡蛋粥等。

　　四、健脑益智

　　鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素对神经系统和身体发育有重要作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱通过血液到达脑内，从而避免老年人的智力衰退，改善各个年龄组的记忆力。

　　五、防治动脉硬化

　　美国营养学家和医学工作者研究发现，鸡蛋具有防治动脉粥样硬化的作用。他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4-6汤匙。三个月后，患者的血清胆固醇从1000毫克降至180毫克。这一研究成果得到了世界医学界的关注，各国相继以此法用于临床，均获得满意效果。