如何“吃”掉癌症？

近年来，癌症已成为威胁人类健康的主要疾病之一。全球每年约有630万人因癌症去世，我国每年因癌症死亡的人数更是高达130万。癌症患者人数以3%的速度递增，每200个家庭中就有1个家庭受到癌症的折磨。如何预防、治疗癌症成为人们日益关心的问题。

世界卫生组织早在80年代就提出了控制癌症的3个1/3战略。即1/3癌症是可以预防的，1/3癌症是可以早期发现经过治疗而痊愈的，另外1/3癌症病人也可以通过现有的医疗措施提高病人的生存质量。然而，越来越多的专家认为，人类战胜癌症的根本出路在于预防。

那么，如何预防癌症呢？以下是一些有效的防癌建议：

1. 合理安排饮食：膳食中应有充分的营养，食物要多样化，以植物性食物为主，如蔬菜、水果、豆类和粗加工的谷类等。

2. 控制体重：避免体重过轻或过重，在成年后要限制体重增幅不超过5千克。

3. 坚持体育锻炼：每天进行约1小时的快走或类似的运动量，每周至少还要进行1小时出外的剧烈运动。

4. 多吃蔬菜、水果：坚持每天吃400～800克的各种蔬菜、水果，可使患癌症的危险性降低20%。

5. 多吃淀粉类食品：每天吃600～800克的各种谷类、豆类、植物类根茎，加工越少的食物越好。

6. 饮酒：建议不饮酒，即使要饮酒，也要限制男性一天不超过两杯，女性不超过一杯。

7. 肉类食品：红肉摄入量每天应少于90克，最好用鱼和家禽或野味替代红肉。

8. 脂肪：限制高脂食物，特别是动物性脂肪的摄入。

9. 少吃盐：限制腌制食物的摄入并控制烹调盐和调料盐的使用。

10. 食物贮藏：不要食用在常温下存在时间过长、可能受真菌毒素污染的食物。

11. 易腐烂食物的保藏：用冷藏或其它适宜的方法保存。

12. 食品添加剂及残留物：食物中的添加剂、污染物和其它残留物有严格的法规管理，它们的存在无害，但乱用或使用不当会影响健康。

13. 烹调方法：不吃烧焦的食物，烤鱼、烤肉时应避免肉汁烧焦。直接在火上烧烤的鱼、肉及熏肉只能偶而食用。最好煮、蒸、炒食物。

14. 营养补充剂：对于遵循本建议的人来说，一般不必食用营养补充剂。

此外，多吃番茄红素等特殊营养素也有助于抑制癌症的发生。例如，三文鱼、黄花鱼及乌头等食物富含奥米加三，黄豆类食物如豆浆就含有大量二黄酮，而茄膏及茄酱就比番茄含有更多番茄红素。

癌症患者要保持均衡营养，吸收足够营养有助于癌症治疗成效。研究表明，癌症患者要比正常人摄取一倍半至两倍蛋白质，以及多15至30%热量。